1、主料：燕鲅鱼3条、五花肉200克。
2、辅料：大葱1颗、味精少许、大蒜适量、全蛋液30克、辣椒酱1勺、生姜1块、大料2个、花椒少许、生抽2勺、精盐适量、黄酒1勺、白糖1勺。
3、配料改刀备用。
4、鱼段沾蛋液。
5、锅中放油煎鱼，两面煎制微黄即可。
6、锅中放油煸炒五花肉和所有调味料。
7、炒香放鱼，放入黄洒焖一分钟。
8、添汤放入辣椒酱。
9、中火炖制放入糖和盐。
10、炖25分钟关火即可。
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