在市面上，经常可以看到的木耳有两种，一种是黑的木耳，一种是白的木耳，还有的是人工养殖的木耳，另一种是野生的木耳，有的人说野生的木耳会更好，实际上，根据相关的研究资料上显示，野生的木耳中有的营养部分虽然是高于栽培的木耳。

如其中的脂肪含量、粗蛋白含量、总糖的含量，但是人工栽培中的木耳它里面的粗纤维以及铁，都要比野生的木耳要高。

因此，这样看上去各有利弊，但是野生木耳的价钱却要比人工栽培的木耳要高上很多，大家也完全没有必要选择野生的木耳。

还有一种做法大家要注意的是，在路边的树上也会有一些长的像木耳的植物，大家千万不要食用这种安全系数不是很高的食物，因为环境以及一些别的原因，食用过后很容易出现食物中毒的现象。

有的人还说不能吃新鲜的木耳会中毒？

主要是因为新鲜的木耳当中含有一种特殊的物质卟啉类，它属于一种感光的物质，如果吃完新鲜的木耳后，在去很强的太阳光下晒太阳的话，身体就会产生一些不适的反应，如皮肤变得瘙痒、出现红疙瘩等。

实际上，这里面还有其它的一些因素大家没有考虑到，就是卟啉类物质，并不是所有人都对这种物质是有反应的，其次，需要大量强度的阳光，对于现代人来说，如果阳光很强的时候，是不会让自己晒在下面的，不仅仅会涂抹很多的防晒霜，还会带着帽子或者是打着太阳伞。

所以，出现这种现象几乎是非常少的，新鲜的木耳会中毒的说法也就不存在了，但相对于新鲜的木耳，经过晾晒过后的干木耳，再经过我们泡发的步骤，这种物质也会被流失掉，如果实在担心的话，大家就食用干的木耳。

可对于干木耳，有的人还说了，如果泡时间长了还不行，甚至会中毒，是这样吗？

事实上，这个还要看情况，如果你在高温的温度下，即使是存放着泡了很长时间的木耳，木耳本身也不会产生毒素，而很可能会感染到一些有害的霉菌或者是细菌，吃了这样的木耳才可能会出现一些不良的反应。

但如果你是在高温的温度下，注意好了保存，如用保鲜膜包住木耳，及时的放在冰箱里，杜绝了细菌以及霉菌的可能，这样的木耳吃起来就是完全安全的。

还有一种情况，如果发现自己泡过的木耳，闻起来的味道或者是木耳已经有变质的现象，那么就说明这样的木耳本身就已经存在问题了，就不要再食用了，避免给身体健康带来不必要的麻烦。

各位朋友，你喜欢吃新鲜的木耳还是干的木耳？平时会注意怎么烹饪木耳呢？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。