香菇脆是真香菇做的。香菇脆片是一种果蔬脆片，是以香菇为主要原料，经过真空油炸脱水等工艺而制成的食品。其为香菇在真空负压的条件下，经过低温油炸而成，是一种油炸食品。在负压条件下，香菇的水分迅速蒸发，再经过油炸烹制，就会变得很酥脆。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，富含维生素B群、铁、钾、度维生素D原等营养。
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