火锅不香怎么办?干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮（熬煮时间宜不能煮烂）生姜切片；大蒜籽去皮拍破；大葱切段；八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎，接下来我们就来聊聊关于火锅不香怎么办?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

火锅不香怎么办

干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮（熬煮时间宜不能煮烂）生姜切片；大蒜籽去皮拍破；大葱切段；八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎。

用锅具把调和油炼制至八九成热，放入牛油烧至融化，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入沥干的干红辣椒翻炒（注意用小火翻炒半小时左右）。

放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时可以闻到香气飘飘且辣椒红油了。

放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟，直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁。

用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止，这时火锅底料炒制完成了，关火盖起锅盖焖至冷却。隔夜后更入味。

tips：制作麻辣火锅底料关键在于炒制过程。炒制麻辣火锅底料不仅需要掌握好各种香料的比例，需要掌握好炒制的方法和时间。自己不是专业的炒料师，很有可能因为技术不过关，导致底料不香。