我很喜欢陈皮豆沙包，甜而不腻，淡淡的陈皮香味，松软可口。做晚餐或者早餐都是很不错的选择； 我选择用冰水是为了延迟面团因为温度高而发酵，导致成品不光滑； 想要豆沙包皮厚馅儿饱满，揉面手法是关键哦！

By @_Kitty_

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 冰水 140克
• 细砂糖 8克
• 猪油 8克
• 陈皮豆沙馅 200-230克

做法步骤

1、冰水融化酵母，放入面粉、猪油、糖，搓、压、揉成光滑的面团，不用特别久，大概五六分钟就可以，然后放到冰箱冷藏区松弛十分钟

2、松弛过的面团平均分成40-50g一个的面团

3、留一个面团，搓衣服一样搓光滑，也就两分钟一个，其他的面团放入冰箱冷冻区，没错，是冷冻！放心，整形这点时间面团是不会冻住的，因为我们需要减慢它发酵的速度

4、搓光滑用掌心按压、让面团光滑面对着自己

5、轻轻按压成扁的，不需要擀面杖

6、放入整形成圆形的馅料，虎口推月饼的手法推上去

7、收口

8、翻过来，掌心发力，整形成圆形就可以了，适当推高一些，发酵的时候还会圆乎

9、做好的一起进行发酵，温度35°湿度70%左右

10、发酵1.5倍左右的时候去烧水

11、中火，上汽后蒸12分钟就可以了

12、稍微闷一会儿慢慢开盖

13、我太爱吃了…

小贴士

1.用冰水、冰箱冷藏、冷冻区可以减慢面团发酵的速度，不会出现成品一两个瘪瘪的样子，一般这种情况就是瘪瘪的是最后做的，发酵的时间不够，前面整形的发好了后面的还没有发起来； 2.皮不要用擀的，用手压可以让豆沙包皮厚一些，这样吃起来才会蓬松。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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