1、首先，将冰箱里的鸭肉解冻。（用冷水，菜市场买的活鸭帮切好）

　　2、将鸭肉洗干净，看看是否有多余的杂毛，放置碗里备用。姜末切碎备用。

　　3、预热锅底，倒入适量的食用油烧热后，放入碗里的鸭肉。

　　4、翻炒1分钟左右后，加入姜末继续翻炒，待鸭肉的皮出现卷起来即可。（先炒一下是为了让鸭肉的口感更好，没有那么沙）

　　5、待鸭肉的颜色由红变白后，加入适量的净化水，放入盐，盖住锅盖开大火。

　　6、要煮约15分钟左右，烧开后，打开锅盖看看鸭肉是否煮熟（主要是看鸭子的大小，老点的鸭肉要煮久点）。

　　7、尝尝味道如何，可以的话放入葱花即可出锅。