鲫鱼可以红烧，清蒸。以下举例红烧鲫鱼做法：

主料：鲫鱼1条；

辅料：豆瓣酱2汤匙，老抽半汤匙，酱油1汤匙，黑胡椒粉半茶匙，清水2汤匙，食盐半茶匙，黄酒1茶匙，小葱1根，蒜3瓣，姜1块，植物油2汤匙；

做法：

1、准备以上所需材料；

2、鲫鱼洗净，斜刀切3至4刀，放置沥干水分；

3、碗中加入豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉；

4、最后倒入清水，拌匀放置备用；

5、将姜切片，蒜切丁；

6、锅内放油烧热，放入姜片爆香；

7、把沥干水分的鲫鱼放入锅内煎制；

8、煎至两面焦黄后加入黄酒，加盖焖2分钟；

9、倒入调好的酱汁；

10、加盖小火焖2分钟；

11、加入蒜丁，加盐调味，大火收汁；

12、最后加入葱段，出锅即可。