石锅拌酱的酱怎么做?石锅拌饭酱配料:1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋(米醋)、1大勺麻油搅拌均匀即可,下面我们就来聊聊关于石锅拌酱的酱怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
石锅拌饭酱配料:1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋(米醋)、1大勺麻油。搅拌均匀即可。
食材:牛里脊,菠菜,香菇,胡萝卜豆芽,红椒,木耳,韩式辣瓣酱,糖,大蒜,生抽麻油,苹果醋。
选用200g牛肉片(里脊),加入2瓣大蒜末,1小撮糖,1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
用手搅拌均匀,腌渍半小时左右。
同时制作拌饭酱汁:1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋(米醋)、1大勺麻油。搅拌均匀,差不多这个质感。
胡萝卜切丝,放入锅中炒制2-3分钟的样子,加一点盐进行调味。
菠菜放入锅中焯水,注意要加少许盐,保持蔬菜的颜色。
把菠菜捞出来挤出水,不要把汁水全挤出来了,然后随便切几刀。
给菠菜进行调味:1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻,搅拌均匀。
豆芽焯水后,跟菠菜同样的调味方式处理。
所有的蔬菜部分就准备完毕。
腌渍好的牛肉炒上色,断生即可。
然后准备一个砂锅/土锅/石锅,加一些(芝)麻油。
加入煮好的米饭,在米饭上放好蔬菜、牛肉,最后加入一个蛋黄。
然后把砂锅加热,5分钟左右,加入自制拌饭酱,这样石锅拌饭就做好了 ,吃的时候搅拌均匀。