自制桂花糕，清甜软糯，做法简单，味道比买的还好吃

作为种传统的糕点，桂花糕一直以来都受到很多人的喜爱，卖桂花糕的地方也整天排着长队，吃一次要等很长时间，真是费时费力。其实自己在家做，也同样可以做出美味的桂花糕，它的食材并不复杂，随处可见，做起来也很简单，味道不比店里的差。

桂花糕的样式很多，口味也是多种多样，不过它的原料主要就是天然桂花、糯米粉和糖。不过它的制作方法也是很多的，而且采用的方法不同，出来的口感也是有差别的。我做出来的桂花糕清香爽口，吃到嘴里还感觉很松软，那种感觉真是妙不可言。

如果想做出美味的桂花糕，最好采用北方种植的金桂，它的香味浓郁，沁人心脾，做出的桂花糕更香更软，只要吃一块，嘴里一整天都是桂花的香味，那种味道还非常好闻，让人的心情也能愉悦一整天，如果你想做出这样的桂花糕，赶紧来看看吧。

【菜名】桂花糕

【所需菜品】：糯米粉、粘米粉（大米粉）、 温水、 细砂糖（糖粉）、 新鲜桂花少许 糖桂花1勺

【烹饪过程】：

1、先把所人的食材和工具准备好，食材要称下重量，这样做出来的桂花糕口感才好。工具我用的是8寸的慕斯模具，用戚风模具或蒸笼都是可以的，不过使用蒸笼的话，下面要记得热直笼布，模具的大小可根据自己的量来定。

2、准备一个大碗，把糯米粉、粘米粉放进去，再加入适量的细砂糖，如果没有细砂糖，也可以用糖粉。然后往碗里慢慢倒温粉，边倒要边搅拌，使这些食材可以混合起来，记得水不能倒的太快。

3、如果混合的面粉中还有结块的话，需要继续搓，实在搓不开的就用手捏碎，使这些面粉全部成为粉状。

4、这时的面粉还是不能直接用的，需要用筛子把粉团筛出来，最后筛出来的粉才可以用来蒸桂花糕，也只有这样的粉才会使桂花糕更加蓬松松软。

5、直接把筛好的粉弄到模具里，如果是倒的话，必须得慢点轻点，也可以用个勺子舀到模具里，并把表面弄平，这一步要注意的就是动作要轻，否则会弄得到处都是。

6、锅里放入适量的冷水，用大火烧开后放上蒸笼，把模具放在上面，三分钟后把模具拿出来，继续再蒸13分钟，然后就可以关火了，这时桂花糕就蒸好了，可以放在冷却架上。

7、在桂花糕温热时，用刀切成小块。然后把糖桂花装在裱花袋里，挤在桂花糕的上面，起到装饰的作用。这时松软美味的桂花糕就做好了，闻起来特别香，吃一口松软可口，味道十分美味，吃完一口还想再来一口。

【烹饪技巧】：

1、虽然桂花糕做起来比较简单，但每个步骤都需要有耐心，尤其是筛粉。

2、切桂花糕时，要是怕切得不整齐，可以用棉线做个印记。