黄秋葵又名秋葵，原产非洲，为锦葵科秋葵属一年生草本植物，食药两用， 用途广泛。目前黄秋葵以食用嫩荚为主，但其他部位如嫩叶、花、芽均可供食，具有滋阴补阳的功效。由于其果实具有较高的营养价值及保健功效，最近在国内颇受欢迎。

黄秋葵是营养丰富的食物。有学者研究了黄秋葵的营养成分，发现其蛋白质含量高，可做食用油。研究报告指出，黄秋葵富含碳水化合物，有总糖、多糖、 脂肪，且嫩果荚含有的黏液状物质，是由多聚半乳糖、半乳聚糖、阿拉伯聚糖和果胶组成的混合物。其中果胶是一种可溶性纤维，能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低血糖和胆固醇的含量，经常食用有助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

研究发现，黄秋葵具有抗疲劳的作用。运动需要的能量主要来源于葡萄糖的有氧分解，过量运动后，当能量的产生不能满足机体的需要时，就会通过无氧酵解产生一部分能量，同时导致血乳酸含量的升高。黄秋葵可以提高耐缺氧能力及耐寒耐热能力，降低运动后血乳酸水平，因而具有抗疲劳作用。石涛 / 文