真拙学茶

2019年3月2日 己亥猪年正月廿六

补充介绍一款花茶—碧潭飘雪

主要产地：四川省成都市新津县峨眉山地区

前面在介绍茉莉花茶的时候，遗漏了一款非常有特色的花茶—碧潭飘雪。

碧潭飘雪是20世纪90年代由知名茶人徐金华创制而成。徐金华是四川省新津县人，知名茶人，70年代的时候他制作的手工花茶就非常有名了，徐金华被尊称为“徐公”，所以他创制的花茶亦称“徐公茶”。

碧潭飘雪是精制茉莉花茶的典型代表，茶坯采用峨眉山当地明前竹叶青绿茶嫩芽为主，

茉莉花则是尽量在午后采摘的含苞待放、雪白晶莹的花蕾，

再经过鲜花维护、拌合窨花、通花散热、复火等工序精工窨制，最后不需花茶分离，保留干花入茶。

冲泡后茶汤碧黄（黄中带绿）清亮，朵朵白花漂浮其上，黄绿色的茶芽主要集中在茶杯下半部分，

如同碧潭上漂浮一层瑞雪，

颇具观赏性和美感，因此被誉为四川花茶之首。

书画名家黄纯尧教授曾为碧潭飘雪赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。”

正品碧潭飘雪花茶外形比较匀整，少有碎渣，条索非常紧系，毫色深浅不一，干茉莉花朵色泽金黄，花瓣完整，香味不浓烈，而是清淡纯爽、鲜灵持久。