“草长莺飞三月天，拂堤杨柳醉春烟。”

每年三四月份

许昌春暖花开，踏青赏花必不可少

趁着大好春色，

让我们一起来尝尝春天的味道！

下面的野菜小伙们你们还记得吗？

▽▽▽

怎么样？

想起来了吗？

不要紧

小编为你科普一份挖野菜攻略

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攻略

荠菜

别名：菱角菜、清明草、鸡心菜、芨芨菜

生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方

营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分

食疗价值：防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等

禁忌：孕妇和哺乳期妇女禁食，拉肚子时禁食

推荐吃法：

1 洗净控水，切丝加辣椒炒熟后密封腌制

2 切碎后做菜馍

3 焯水后加盐、香油凉拌

4 当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

5 做汤

蒲公英

别名：婆婆丁、尿床草

生长环境：山坡草地、路边、田野、河滩

营养成分：富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸、铜、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等

食疗价值：防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤，去火利尿、消炎去肿

禁忌：低血压者禁食，偶尔有人会蒲公英过敏

推荐吃法：

1 做成茶泡水

2 煮粥

3 焯水后加盐、香油凉拌

4 当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

5 做汤

面条菜

别名：面条棵

生长环境：麦田中或荒草地

营养成分：富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等

食疗价值：润肺止咳、凉血止血，可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症

禁忌：没有

推荐吃法：

1 用白面或玉米面拌匀蒸熟，拌蒜泥、香油

2 切碎后做饺子馅

3 焯水后加盐、香油凉拌

4 焯水后爆炒

白蒿

别名：牛至、茵陈

生长环境：生于路旁、山坡、林下及草地，特别是湿润的地方

营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌

食疗价值：有利胆、促进胆汁分泌，增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用。能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压、降血脂、抗凝血、利尿解热平喘、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用

禁忌：体虚者禁食

推荐吃法：

1 洗净捣碎，和面做窝头

2 面粉或玉米面拌匀蒸熟，拌盐、香油

3 焯水后加盐、香油凉拌

4 炒肉丝

5 切碎和大米、红枣一起煮粥

苦苣菜

别名：苦菜

生长环境：生于田野、路旁、村舍附近

营养成分：蛋白质、糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质

食疗价值：清热解毒；凉血止血。主肠炎；痢疾；黄疸；淋证；咽喉肿痛；痈疮肿毒；乳腺炎；痔瘘；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏

禁忌：体寒者禁食

推荐吃法：

1 焯水后晒干，可以炖肉或炒肉

2 焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子

3 腌咸菜

米米蒿

别名：播娘蒿、麦蒿

生长环境：麦田

营养成分：暂缺

食疗价值：祛痰定喘、强心利尿、通肠润便

禁忌：暂缺

推荐吃法：

1 焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子

2 焯水后凉拌

3 做汤

4 当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

猪毛菜

别名：扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵

生长环境：生村边、路旁、荒地戈壁滩和含盐碱的沙质土壤上

营养成分：暂缺

食疗价值：用于高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘

禁忌：孕妇和哺乳期妇女禁食

推荐吃法：

1 煮水，能缓解高血压头痛

2 稍微切一下，拌肉馅包包子或饺子

3 焯水后凉拌

灰灰菜

别名：藜

生长环境：路旁、荒地及田间

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C及多种无机盐，含钙量、含铁量高

食疗价值：能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻

禁忌：一次不能吃多，吃完不要晒太阳

推荐吃法：

1 焯水凉拌

2 焯水炒肉

3 蒸熟后做菜卷

4 切碎，拌肉馅包包子或饺子

马齿苋

别名：麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜

生长环境：各种田地和坡地，潮湿向阳的地方

营养成分：含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质

食疗价值：清热解毒，凉血止血。用于热痢脓血，热淋，带下病，痈肿恶疮，丹毒

禁忌：体寒者禁食，拉肚子时别吃

推荐吃法：

1 蒸菜馍

2 开水浸泡洗净粘液后炒肉

3 焯水凉拌

4 烫一下后切碎做馅包饺子包包子

5 炒熟后煮粥

1 焯水凉拌

2 蒜蓉清炒

3 焯水切碎做馅，饺子、包子、馅饼

4 炒鸡蛋

5 烙菜馍

榆钱

别名：榆钱子

生长环境：河流两岸、山麓和田边

营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等

食疗价值：健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰

禁忌：未知

推荐吃法：

1 生吃，鲜嫩甘甜

2 拌玉米粉蒸熟、拌蒜泥吃

3 榆钱窝头

槐花

别名：洋槐花

生长环境：山坡、田边及路旁

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生索B2、炯酸、维生索C

食疗价值：抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用

禁忌：脾胃虚者禁食

推荐吃法：

1 蒸槐花

2 烙槐花馍

3 槐花炒鸡蛋

香椿

别名：香椿芽

生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方

营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、胡萝卜素

食疗价值：补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃

禁忌：有慢性病者禁食，有人香椿过敏

推荐吃法：

1 香椿炒鸡蛋

2 凉拌

3 腌咸菜

踏青赏花、挖野菜的时候

切记

不认识的野菜不要采！

除此之外，小编再送上几条小贴士

贴士一

吃野菜时取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。

标贴士二

野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

标贴士三

靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

喜欢吃野菜的朋友

快拿上自己的小工具

感受春天、品尝春天吧！

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