1、形态特点：水果玉米为须根系。株高1~2.5米，秆星圆筒形。全株一般有叶15~22片、叶身宽而长，叶缘常呈波浪形，单性花，雌雄同株。雄花生于植株的顶端，为圆锥花序；雄花生于中部的叶腋内，为肉穗花序。雄穗开花一般比雌花吐丝早3~5天。穗长21厘米左右，籽粒以黄色、白色或黄白相间为主、鲜单穗重400~500克。

2、营养成分与功效：水果玉米，俗称甜玉米，除了口感好外，它在营养成分上也比传统的老玉米营养更均衡且更易吸收。水果玉米与普通玉米的最大区别在于：普通玉米缺乏赖氨酸(8种必需氨基酸之一)，而甜玉米中的赖氨酸、色氨酸的含量较高，比普通玉米高出2倍以上，必需氨基酸组成比例比较平衡。B.水果玉米的蛋白质含量也比普通玉米高3%~4%。C.水果玉米中亚油酸(不饱和脂肪酸之一)的含量高。