家常香辣芹菜豆腐菜，香辣开胃，营养美味，下饭还解馋

说起豆腐这一具有中国特色的传统食物，在我国流传已久啦。曾经，元朝诗人郑允端曾经作诗《豆腐》，里面写道“色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”这句诗便是描写了豆腐的色相以及味道。可见，由元朝起豆腐就作为一种非常常见的食材，被端上人们的餐桌了。

那么就说明在我国的美食传统文化当中，豆腐是占有一席之位的。随着豆腐的兴起，豆腐的许多衍生品也随之而来，比如说豆浆，豆皮，豆腐脑等等。虽说是衍生品，但是其的做法也是千变万化，比如京酱肉丝里面就缺不了豆腐皮，网络上一直很火的南北甜咸之争的豆腐脑，还有许许多多，比如涮火锅的响铃卷，腐皮腐竹等等，这些都是豆腐的衍生品。

今天我们要来做的就是豆腐的衍生品之一，豆腐泡。豆腐泡顾名思义就是鼓起来的豆腐，我们最常见的有臭豆腐，还有一些在火锅或麻辣烫里面，经常出现豆腐泡的身影，它的制作工艺十分的简单，就是将豆腐切成小块儿，然后高温油炸使里面的组织变得松软，结构分散，而得来的一种食物。

【菜品名称：】香辣芹香豆腐泡

【准备材料：】准备炸好的豆腐泡，青红尖椒适量，芹菜一颗，一颗蒜头，食用油，酱油，适量食盐

【制作步骤：】

步骤1、准备好所有的材料，我没有买到炸好的豆腐泡，就只用这种扁扁的炸豆腐块跟豆腐泡一样，里面的组织非常的松散。这种豆制品在吸饱了汤汁和调料味儿之后，嚼起来特别有嚼劲，而且味道特别的鲜美。在芹菜的选用上，我选择了很嫩的芹菜，至于芹菜如何挑选，在买的时候用手指甲掐一下芹菜根，如果很容易掐下来，那就说明芹菜很嫩。

步骤2、准备好所有的材料之后就可以处理材料了，把豆腐泡切丝或者切块都可以，把芹菜切梗，青椒切片，蒜剁成末即可。

步骤3、起锅，锅中倒入少量的油，等油热之后下入豆腐泡进行煸炒。

步骤4、边炒个30秒左右就能够闻到豆制品独特的香味儿，这个时候把刚刚处理好的青椒丝、蒜末和芹菜梗倒入锅中，继续翻炒，炒制所有的蔬菜都断生即可。

步骤5、在出锅之前加入适量的酱油进行调味，翻炒均匀之后即可出锅啦！小慧儿，这一块儿是非常主观的问题，可以按照个人的喜好来进行调整。

步骤6、在炒的时候也可以加入一些红辣椒，因为红辣椒可以使这道菜的色泽更加的诱人！

步骤7、那里松散的豆泡吸满了芹菜的香味以及辣椒的呛味儿，吃起来口感丰富，层次鲜明，简单的食材也可以做出非常不一般的味道，喜欢的朋友们赶紧来试一下吧！

【制作要领与小贴士：】

1、在炒豆腐的时候可以多放一些油，因为炸豆腐是非常吸油的，如果油放的少了，吃起来只会有那种渣渣的口感，所以多放油，可以让炸豆腐的口感吃起来更棒！

2、这种扁，豆腐可以切丝切块儿，那一种，豆泡，就可以一分为二进行炒制即可。

3、如果认为逗泡的味道过于浓重，可以在里面加一些料酒，去一去豆腥味儿。