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豆腐是老百姓餐桌常见的美食,豆腐是一种大豆制品之一,价格便宜,品种很多。我们常见的就有南豆腐和北豆腐,南豆腐水分多,特别嫩,不易成型,适合烧汤。北豆腐水分少,紧实,适合各种炒菜搭配,北豆腐它的营养成分很丰富,蛋白质含量高 ,并且还含有丰富的钙质,所以孩子多吃豆腐有助于骨骼生长,老人多吃豆腐可以补充钙质少流失。
今天带给大家的这道一品豆腐盒,用的就是北豆腐,又称“老豆腐”,有韧劲,不容易碎,所以做这个菜最合适,接下来就介绍这道菜具体的制作方法。
【一品豆腐盒】
1.首先我们准备一下食材,老豆腐500克,切成均匀的长方体,大虾200克,把虾头虾尾掐掉,再剥去虾壳,用牙签挑出虾线,在清水中洗净后捞出,切成小段备用。
2.火腿半根,先切成厚片,再切成小粒,准备豌豆50克和火腿放在一起,青红椒各半根,去籽后 切小粒用来配色,生姜一小块,先切成薄片,再切成姜粒。
3.然后,我们把豆腐炸一下,锅内加入适量的植物油,油温5成热,把切好的豆腐块,逐个滑入锅中,开小火炸2分钟,期间不停晃动炒锅,防止豆腐粘在锅底,并轻轻推动豆腐,使豆腐受热均匀,2分钟后,豆腐已炸至表面金黄,倒出控油。
4.锅内留底油,油热以后,倒入姜末,翻炒出香味,加入蚝油5克提鲜,倒入火腿和豌豆翻炒均匀,再倒入切好的虾肉,把虾肉炒断生,接着开始调味,从锅边淋入生抽5克,再加入食盐2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,快速颠锅翻炒,给食材入味,翻匀后起锅,倒入盆中备用。
5.接着,我们把炸好的豆腐处理一下,把豆腐块其中一面切开,留一个边,不要切断,挖空里面的豆腐保留金黄的外壳,把炒好的虾仁等食材逐个装满豆腐盒,摆入盘中备用。
6.然后,我们把豆腐盒蒸一下,锅内加入适量清水,放上篦子,盖上锅盖,大火烧开以后,把豆腐盒放入锅中蒸8分钟。
7.8分钟以后,豆腐盒已经蒸熟,蒸入味,把豆腐盒从锅中取出备用。
8.锅内再烧油,油热以后,倒入准备好的青红椒,翻炒几下,从锅边淋入适量清水,加入老抽2克提色,再淋入少许水淀粉,大火烧开,把汤汁收至粘稠,加入少许香油,提亮色泽,翻匀后即可起锅,把汤汁均匀浇在豆腐盒上,最后加上少许香菜点缀,就能上桌食用了。
好了,这道营养美味的一品豆腐盒就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
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文案编辑:温小暖
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