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豆腐是老百姓餐桌常见的美食，豆腐是一种大豆制品之一，价格便宜，品种很多。我们常见的就有南豆腐和北豆腐，南豆腐水分多，特别嫩，不易成型，适合烧汤。北豆腐水分少，紧实，适合各种炒菜搭配，北豆腐它的营养成分很丰富，蛋白质含量高 ，并且还含有丰富的钙质，所以孩子多吃豆腐有助于骨骼生长，老人多吃豆腐可以补充钙质少流失。

今天带给大家的这道一品豆腐盒，用的就是北豆腐，又称“老豆腐”，有韧劲，不容易碎，所以做这个菜最合适，接下来就介绍这道菜具体的制作方法。

【一品豆腐盒】

1.首先我们准备一下食材，老豆腐500克，切成均匀的长方体，大虾200克，把虾头虾尾掐掉，再剥去虾壳，用牙签挑出虾线，在清水中洗净后捞出，切成小段备用。

2.火腿半根，先切成厚片，再切成小粒，准备豌豆50克和火腿放在一起，青红椒各半根，去籽后 切小粒用来配色，生姜一小块，先切成薄片，再切成姜粒。

3.然后，我们把豆腐炸一下，锅内加入适量的植物油，油温5成热，把切好的豆腐块，逐个滑入锅中，开小火炸2分钟，期间不停晃动炒锅，防止豆腐粘在锅底，并轻轻推动豆腐，使豆腐受热均匀，2分钟后，豆腐已炸至表面金黄，倒出控油。

4.锅内留底油，油热以后，倒入姜末，翻炒出香味，加入蚝油5克提鲜，倒入火腿和豌豆翻炒均匀，再倒入切好的虾肉，把虾肉炒断生，接着开始调味，从锅边淋入生抽5克，再加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，快速颠锅翻炒，给食材入味，翻匀后起锅，倒入盆中备用。

5.接着，我们把炸好的豆腐处理一下，把豆腐块其中一面切开，留一个边，不要切断，挖空里面的豆腐保留金黄的外壳，把炒好的虾仁等食材逐个装满豆腐盒，摆入盘中备用。

6.然后，我们把豆腐盒蒸一下，锅内加入适量清水，放上篦子，盖上锅盖，大火烧开以后，把豆腐盒放入锅中蒸8分钟。

7.8分钟以后，豆腐盒已经蒸熟，蒸入味，把豆腐盒从锅中取出备用。

8.锅内再烧油，油热以后，倒入准备好的青红椒，翻炒几下，从锅边淋入适量清水，加入老抽2克提色，再淋入少许水淀粉，大火烧开，把汤汁收至粘稠，加入少许香油，提亮色泽，翻匀后即可起锅，把汤汁均匀浇在豆腐盒上，最后加上少许香菜点缀，就能上桌食用了。

好了，这道营养美味的一品豆腐盒就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖