西红柿，学名叫番茄。我国栽培的番茄是从国外引种的，果实多为红色，样子像柿子，故俗称西红柿，洋柿子，古代也有叫六月柿、喜极三元等。西红柿也十分深受大家喜爱，有人爱生吃有人爱熟吃，那么生吃西红柿跟熟吃西红柿有什么差异？让我们一起来了解下吧！

一、生吃西红柿跟熟吃西红柿的差异

其实，生的西红柿和熟的西红柿在营养价值上还是有区别的。可重要的还是要看食用它的注意事项：

l 生吃西红柿

（1） 脾胃虚寒及月经期间的妇女，不宜生吃。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

（2） 西红柿生吃对杭血栓的作用好，可预防冠心病、心肌梗塞等疾病。西红柿以生吃最具有养生效益，一天吃一个西红柿已足够。若饮用西红柿汁，一天最好不要超过250毫升，且以无盐处理为佳。

（3） 西红柿生吃还能保护心脏，降低心脏病发病率。其原因是番茄红素有较强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附于动脉壁上的脂质代谢物。

l 熟吃西红柿

（1） 西红柿熟着吃，可以有效的让胡萝卜素跟番茄红素被身体吸收和利用。西红柿中富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，也有保护眼睛的功效。但由于胡萝卜素是脂溶性的，需要经过加热和油脂烹调后，才能比较好的被人体吸收。因此需要胡萝卜素的人群，比如三高人群、视力减退人群，建议吃熟的西红柿。

（2） 西红柿中的番茄红素可以清除人体的自由基的作用，从而达到抗癌的效果。脂溶性的番茄红素熟吃更有利于人体的完全吸收，让西红柿的营养价值发挥到最大。

（3） 熟吃西红柿的时候，一般都会配合鸡蛋炒和做汤，这样子就使营养更丰富，味道更美味，也更易于人体的消化和吸收。

二、生吃西红柿跟熟吃西红柿，如何吃更有益？

研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

但对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。只是尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。

其实无论是生吃西红柿还是熟吃西红柿都是各有各的好处，具体还是需要根据自身情况和喜好而定。希望对大家有帮助~

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