烤箱8寸蛋糕制作方法?材料：新鲜鸡蛋5个（带壳不超过270g）、低筋面粉80g、绵白糖80g、牛奶65ml、玉米油45g、糖粉（装饰）少许，我来为大家讲解一下关于烤箱8寸蛋糕制作方法?跟着小编一起来看一看吧!

烤箱8寸蛋糕制作方法

材料：新鲜鸡蛋5个（带壳不超过270g）、低筋面粉80g、绵白糖80g、牛奶65ml、玉米油45g、糖粉（装饰）少许。

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏。

牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

蛋黄打散，蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。

打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。

打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

拌好的混合糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀。

倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。

入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。

烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。

凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。