红辣椒上市，一招教会您牛肉辣椒酱的做法，吃一年也不坏，太香了

秋后的这个的季节，正是红辣椒上市的季节，菜市场的红辣椒红艳艳的很诱人，每年的这个季节我家总也少不了做上一些辣椒酱。

辣椒酱粉很多种，有用干红辣椒做的油泼辣子，有鲜辣椒做的剁椒酱，我和朋友学会了用牛肉来做辣椒酱，又鲜又香太好吃了。很多人听到自己做辣椒酱就会觉得很麻烦，其实不然，只要辣椒选好了，辣度都是可以调节的。我们可以根据辣椒的辣度来做辣椒酱，适合每一家的口味。如果你家也喜欢吃辣，那么一起来了解一下吧~~

所用食材：鲜红辣椒2斤，牛肉适量，豆瓣酱适量，白糖少许，盐少许，花椒粉少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：新鲜的红辣椒去辣椒蒂洗净。辣椒的种类非常多，目前常见的辣椒有牛角椒、羊角椒、朝天椒，美人椒等等，它们的辣度也都不尽相同。我家喜欢吃辣，所以我用了稍微拉一些的朝天椒，如果你家不喜欢太辣，可以用美人椒。美人椒的果实有丰富的蛋白质，辣椒素以及维生素C等营养物质，色泽较为均匀，果实大小均匀一致，比朝天椒要长一些，记得分辨哦。

第二步：把新鲜红辣椒放到料理机中，搅打成上图这种颗粒状，即可倒出来。

第三步：牛肉切粒备用，牛肉最好用牛里脊肉，里面的筋不太多。

第四步：锅里倒入适量的花生油，加入葱，姜，花椒，八角炒出香味，用漏勺捞出。

第五步：这时候把牛肉放入锅里煸炒均匀，炒制没有水分。

第六步：倒入豆瓣酱，改成小火慢慢的继续煸炒均匀。

第七步：倒入辣椒酱，放入白糖，盐继续炒制，这个炒制的过程咬长一些，把辣椒中的水分尽量炒干。

第八步：炒制上图中这样就可以晾凉，装瓶密封储存了。

第九步：这样炒制的牛肉辣椒酱十分好吃，又鲜又辣味道特别香，比买来的辣椒酱好太多了，有空试试吧。

峰儿话语：

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