夏天，这菜受欢迎，不炒不炸，拌一拌就上桌，清爽开胃！

这几天的高温天气，实在让人有点受不了，今天又是39度的高温，中午实际的地表温度要超过40度，才入夏就这么热了，想想后边的几个月要怎么熬呀？天气一热，吃东西都没胃口了，而且厨房里也不想开灶，热气腾腾的一顿饭做下来，汗流浃背，吃饭的心情都没有了，这个时候估计大家最不想进的就是厨房了吧！

不想炒菜，那我们就来个省事的，不用炒不用蒸不用煮，总之就是不需要开燃气灶，拌一拌就上桌，特适合夏天，清脆爽口又开胃。说到凉拌菜，或许大家都会做，但是有时总觉得，为什么自己拌的没有人家卖的味道好呢？我平时也特别喜欢吃小凉菜，有时会买一些，但是夏天最好不要买了，温度高，食物里的细菌滋生的特别快，很多人吃了容易拉肚子，想吃的干净卫生还是自己动手在家做吧！

今天就教大家怎样调制出好吃的小凉菜，关于食材的品种，夏天是各种蔬菜成熟的季节，只要你喜欢吃的，都可以凉拌，根据自己的喜欢选择不同蔬菜！

【开胃凉拌菜】

食材：木耳、银耳、黄瓜、金针菇、石花菜、香菜、大蒜、辣椒粉、花椒油、盐、米醋、生抽、白糖、盐

【做法及步骤】

1、凉拌菜食材大集合，关于蔬菜的品种，可以自由选择，品种丰富一些，更好吃。

2、木耳、银耳，用凉水泡发，现在温度高了，不需要提前很久泡，提前2小时就可以，口感脆爽是最好吃的。

3、龙须菜，也叫石花菜，它的口感清脆，很多卖的小凉菜里边都有，这个就是提炼琼脂的原料，这个需要提前半小时泡发就可以。

4、黄瓜切丝，香菜切碎，大蒜切成蒜末，夏天多吃一些大蒜挺好的，杀菌消毒，小西红柿切半，小西红柿起一个点缀的作用，红彤彤的很好看，正好家里有就放了几个，不喜欢的可以不需要放。

5、木耳、银耳、金针菇，过水焯一下，然后捞出再过一下凉水。

6、找一个大点碗，放入木耳、银耳、金针菇、黄瓜丝、石花菜、香菜、蒜末，然后开始放调料，米醋、生抽、盐、白糖、辣椒粉，最后浇上一勺热的花椒油，刺啦一声，哈哈，然后用筷子调拌均匀入味就可以了，这样调出来的味道非常好吃。

夏天，这菜我家最受欢迎，不用开火，拌一拌就上桌，酸辣开胃特爽！特别适合夏天的凉拌菜，随手一拌就是一道开胃菜，学会了陪你过夏天！

【小贴士】关于调味料不要省略一种，白糖起到一个提鲜的作用，我们不需要放鸡精或者味精了。

我是花凝雨嫣，今天的美食就分享到这里了，如果您喜欢这篇文章，欢迎评论、分享、收藏，或者您有什么不同做法，也可以在评论里留言，大家一起互相交流学习！

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