蘑菇也是一种很常见的食材，记得小时候我们还经常上山去采蘑菇，尤其是在松树、枞树下面采来的蘑菇，再拿来炖汤，更加的鲜香美味，好吃到连汤汁都能全部喝光。蘑菇除了炖汤之外还能够拿来炒菜，比如说我们的平菇，这两种做法都能够做到。

蘑菇和其他的食材相比有一股鲜香味，所以这才是蘑菇非常鲜的原因。此时正是秋天，我们要好好的给自己的身体进行滋补，而且蘑菇就很适合了，而且它的价格也不贵，做好了比肉还好吃呢。对于蘑菇的鲜香味，相信很少有人能够拒绝。

​蘑菇这道菜相信很多朋友自己都在家制作过，也很受大家的欢迎，但是大家在炒蘑菇的时候，到底是先焯水还是就直接下锅炒了？很多朋友都不知道该怎么做。为了去除蘑菇的土腥味，很多人都是焯水之后再下锅炒，这1步其实做错了，难怪大家做好的蘑菇不鲜不好吃。下面就给大家分享一道炒蘑菇的烹饪方法。

​首先我们准备好制作这一道炒蘑菇的食材，平菇，蚝油，青椒，红辣椒，花椒，盐。不过我们这里用的是平菇，像其它的蘑菇也可以拿来炒菜。把蘑菇上面的泥土和杂质清洗干净，然后撕成两半，沥干水分之后，水分一定要拧干，放在碗中备用，青红辣椒切段放进碗中备用。我们炒蘑菇的时候不需要焯水，如果焯水的话就会让蘑菇的鲜味消失了，而且蘑菇里面进了水，然后后面再炒菜的话就不会入味了。

​下面起锅烧油，等到油热之后，先把花椒和辣椒放进去炒出香味，然后再把我们的花椒粒挑出来不要，要不然等会炒菜的话，就找不到花椒粒了。然后再把我们清洗干净的蘑菇放进去，开大火爆炒，炒上几分钟之后再往里面加入蚝油，然后可以看到蘑菇缩水变小之后继续翻炒，等到锅里面没多少汤汁的时候，再往里面加少许盐翻炒均匀，这样我们的炒蘑菇就制作好了。

​我们炒蘑菇的时候不需要焯水，只需要直接下锅炒就好了，如果大家害怕蘑菇有土腥味的话，洗蘑菇的时候就要清洗干净，如果是新鲜的蘑菇。你们也不要泡水的时间太长，只需要冲洗就行了，或者把蘑菇上锅蒸熟。大家炒的蘑菇不入味就是因为蘑菇里面进水了，然后炒菜的时候就不会入味了。

​以上就是我们这一道炒蘑菇的烹饪方法了，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的炒蘑菇的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。