主料：鲤鱼。

配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒、香菜、味精酱油、料酒、白醋、食盐、白糖。

做法：

1、先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线，去掉鱼腮， 洗净；

2、在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨；

3、锅热加入100克色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟；

4、将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒入锅油内；

5、闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20克、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开；

6、5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘，撒上几片香菜即可。