大雪节气已过，冬至将要来临，也就意味着即将进入深冬，冬天虽寒冷，却是进补的最佳时机，很多人会在这个时候吃羊肉、牛肉等大补的食材，但其实在冬季进补的时候也需要得当，吃鸡鸭羊还不如吃蛋，个头小但是价值高的鹌鹑蛋，便是非常不错的选择，鹌鹑蛋的营养价值丰富，有着“动物中的人参”之称，而且其可以经受得住多种烹饪，做成各种美味的食物，这次要分享给大家的便是一道以鹌鹑蛋搭配豆腐经过蒸制而成的菜肴，这两种的搭配，上锅简单一蒸，营养美味，吃着比肉还要香，下面我便会将这鹌鹑蛋酿豆腐的做法详细分享给大家。

鹌鹑蛋酿豆腐的做法：

备用食材：豆腐1大块，鹌鹑蛋8-10个，鱼肉100克，生抽少许，食盐适量，香油适量，生姜1块，水淀粉少许，葱半根；

制作过程：第一步，首先将鱼肉从冰箱中取出，事先解冻好，用巴沙鱼或者是龙利鱼都可以，将鱼肉清洗干净后，沥干其中的水分，放入搅拌器中打成泥，处理好的鱼肉放入一个容器中待用；

第二步，一根大葱，择去不能食用的部分，然后洗净，取半根用即可，将其切成细细的末，生姜1小块洗干净后，同样切成细细的末用，一块北豆腐用水冲洗干净后，控干其中的水分，切成比较大点的块；

第三步，豆腐块的量要与鹌鹑蛋的量一致，将豆腐块的中心给掏空，注意底部不要破了，挖一个小孔就可以，然后处理好的豆腐放入在淡盐水中浸泡一会，中心挖出的豆腐捏碎放入鱼肉中；

第四步，同时放入葱姜末，加上料酒、生抽、蚝油、食盐和香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，然后将调好的鱼肉酿入在豆腐孔中，并且在每一个豆腐鱼肉的中间挖一个小坑，磕入一个鹌鹑蛋；

第五步，锅中添上水，隔水放入酿豆腐，将其蒸熟后，即可盛出摆放在盘子中，将蒸出来的汤汁倒入加上少许油的炒锅中，加上少许的生抽、蚝油和水淀粉，煮开后，淋入酿豆腐上面，撒上葱花即可。

小编总结：冬天寒冷，进补要得当，与其总是吃羊肉和牛肉这类型的大补食材，不如吃鹌鹑蛋，鹌鹑到虽然个头很小，但其价值丰富，适当吃对于补气益血、补充蛋白等都有一定的帮助，而且鹌鹑蛋的烹饪方法多样，可以按照个人的喜好选择不同做法，让家人享受其中的美味，这次与鱼、豆腐做搭配，这道菜肴不管是口感还是颜值都非常佳，鹌鹑蛋的价格相对比较便宜，5块钱一斤，上锅简单一蒸，比鸡鸭羊肉还要香。

1、鱼需要选择无刺的，所以巴沙鱼和龙利鱼都是不错的选择，买回家直接就可烹饪，无需过多的处理，鱼蓉用刀剁或者是用机器操作都是不错的选择；

2、豆腐需要选择质地比较老的北豆腐，注意挖豆腐的时候，底部不要弄破了，否则馅料会漏出来，处理好的豆腐放入淡盐水中浸泡一会，可以增加豆腐的韧性，不易破碎；

3、蒸酿豆腐的时候，最好用一个比较深点的容器，因为经过蒸制会出水，所以防止漏出，用深盘子便可。

5块钱就能买一斤的鹌鹑蛋，吃着比肉还要香，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！