近期饭桌上，平时佐餐的酱菜们，霎时变得更为抢手了起来！爽脆带劲的味道，让碗中的主食瞬间能够底朝天！

提到酱菜，就会想到直接去菜场或全国土特产的酱菜专柜，把那些大头菜、什锦菜、糖蒜等等的，都“扫荡”一番。

但其实想吃个爽脆可口的小菜没那么麻烦！在家一腌一泡，妥妥搞定！

@贪口福的攸酱

不必烦恼泡菜坛子的讲究、腌制时间的漫长、调料的难度等，现在选上自己爱吃的食材、偏辣还是偏酸的口味自己调节… 往下看！你就会了

今天，小编搜罗了8种家庭版酱菜的制作方法。做成后随吃随取，配粥配面下饭堪称一绝！还在为食欲不振而烦恼的，赶紧看过来~

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 火锅勺 = 30 ml

以右图中的调羹大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨

/ 食材准备 /：

2根黄瓜、6个蒜瓣、姜片、

3个小米辣、花椒

/ 制作步骤 /：

左右滑动查看更多

以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨

1. 黄瓜洗净切条去芯，撒1茶匙（6g）盐抓匀，腌制半小时。

2. 沥干黄瓜的水分。

3. 碗中加4调羹（60ml）生抽、3调羹（75ml）陈醋、1调羹（15ml）老抽、1调羹（15ml）蚝油、2调羹（30g）白糖，搅匀。

4. 锅中将油烧热，下蒜、小米辣、花椒和姜丝爆香。

5. 倒入酱汁搅匀，关火晾凉，和黄瓜条拌匀。

6. 冷藏腌制2-3小时。

以下图片及做法参照 可截图保存 @大仙的奶酪酱

/ 食材准备 /：

1200g新蒜、700g生抽、

700g醋、400g白糖

/ 制作步骤 /：

左右滑动查看更多

以下图片及做法参照 可截图保存 @大仙的奶酪酱

1. 选择窄口的瓶状器皿。

2. 大蒜洗净沥干水分。

3. 多剥去几层蒜衣，将蒜把和根部切短些。

4. 生抽：醋：白糖 = 2:2:1。

5. 将料汁搅匀倒入大蒜内，通风阴凉处密封保存（或冷藏）

6. 腌制的时间越久越入味，越好吃。

以下图片及做法参照 可截图保存 @啥啥还得干饭

/ 食材准备 /：

2小颗娃娃菜、葱、蒜、

小米辣、辣椒粉

/ 制作步骤 /：

左右滑动查看更多

以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨

1. 娃娃菜切条，加1调羹（15g）盐，腌30分钟。

2. 捏干娃娃菜水分。

3. 倒入切好的葱蒜、小米辣和粗细辣椒粉各1调羹（15g），淋上热油激发香味。

4. 倒入3调羹（45ml）生抽、2调羹（30ml）陈醋、1调羹（15g）蚝油和1调羹（15g）糖，搅匀。

5. 腌制1小时后食用更入味。

/ 制作步骤 /：

1. 白萝卜去头去尾，斜刀切成三角形。

2. 按400g萝卜条，撒盐腌2小时。

3. 在碗中加糖、生抽、味极鲜、老抽、干辣椒、醋、蒜和韩式辣酱。

4. 搅拌均匀后，将它静置一晚。

5. 2个小时后将腌好的萝卜洗净后，沥干水分。

6. 酱汁和萝卜混合，封存进冰箱静置12小时。

/ 制作步骤 /：

1. 萝卜改刀成薄片，加盐进行腌5分钟。

2. 梨切成薄片。

3. 腌制好的萝卜洗净沥干水分后，混合生梨片。

4. 加白醋、白糖和矿泉水，搅拌。

5. 放上小米椒封存，冷藏一晚上。

以下图片及做法参照 可截图保存 @yi霸道的狮子yi

/ 食材准备 /：

1个白萝卜、半个苹果、半个洋葱、

10粒蒜瓣、3片姜片、5根韭菜

/ 制作步骤 /：

左右滑动查看更多

以下图片及做法参照 可截图保存 @yi霸道的狮子yi

1. 萝卜洗净切丁，加盐腌制出水，沥干水分。

2. 糯米面加水，小火煮至粘稠。

3. 苹果和姜蒜搅碎，加入洋葱碎。

4. 加入1调羹（15g）虾酱、20g辣椒面、1火锅勺（30g）韩式辣酱、1火锅勺（30ml）鱼露/蒸鱼豉油和1火锅勺（30ml）糯米面。

5. 放入挤干水分的萝卜丁和韭菜，密封腌制24小时以上即可。

以下图片及做法参照 可截图保存 @Hilda

/ 食材准备 /：

200g海带、半头大蒜、3根小米辣

/ 制作步骤 /：

左右滑动查看更多

以下图片及做法参照 可截图保存 @Hilda

1. 海带切片，水烧开下锅煮5分钟，捞出过凉水。

2. 大蒜切片、小米辣切碎。

3. 海带里加入蒜片、小米辣、6调羹（75ml）生抽、8调羹（120ml）米醋、2调羹（30g）蚝油、2调羹（30g）白糖和1茶匙（6g）盐，搅匀。

4. 放入保鲜盒中，冰箱冷藏2小时后食用。

以下图片及做法参照 可截图保存 @你的臭西瓜

/ 食材准备 /：

300g豇豆、小米辣、

3个蒜瓣、2片姜片

/ 制作步骤 /：

左右滑动查看更多

以下图片及做法参照 可截图保存 @你的臭西瓜

1. 凉白开和醋比例1:5，混合备用。

2. 豆角择掉两端蒂，洗净。

3. 锅内水开后放入豆角，烫50-60秒至变色。

4. 处理完的豆角放入器皿中，加花椒、小米辣、姜蒜和醋水（没过豇豆）。

5. 盖上盖子，腌制半天即可。

在闷热难耐的时期里，做点脆爽够味的下饭酱菜，给你家的餐桌换点花样吧！

粉丝互动时间

大家最爱吃哪些酱菜？

有什么“独门绝技”？

欢迎在评论区里留言互动……

,