通常来说银耳泡了三天是不建议吃的，由于银耳泡发的时间越长，里面就越容易滋生病菌，也会发生霉变现象，这样吃对人体有害，若是低温保存的情况下，没有变质时是可以适当食用的，但里面的营养物质会流失很多。

　　银耳是一种具有美容养颜功效的滋补良品，若是银耳泡了三天后是不适合吃的，由于银耳泡发的时间越长，其里面也会形成一种亚硝酸盐的物质，里面的营养也会逐渐的流失掉，所以在平时要现做现吃为宜。

　　同时银耳在泡发的时候，与空气接触的时间过长，这样会容易滋生很多的病菌物质，也会形成一定的霉变现象，若是周围环境的气温很高的话，就容易产生异味或者粘稠状物，这样的银耳吃了对人体是有害的。

　　若是在低温环境下保存的银耳，只要没产生异味或者颜色上的变化，是可以根据自身条件适当吃的，但营养价值很低，所以在平时为了安全起见，泡发很久的银耳是不建议吃的，以免会影响人体的健康发展。