贝果的韧性口感超爱，万物皆可夹贝果，想夹什么就夹什么，比起吐司做三明治不一样的风味。超简单的贝果做起来。

By 小海撸包日记

用料

• 高筋面粉 300克
• 竹炭粉 2克
• 冰水 170克
• 白糖 5克
• 盐 4克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 10克
• 煮糖水
• 白糖 1勺
• 水 500克

做法步骤

1、将所有除黄油外材料倒入厨师机，低速混合搅拌

2、揉至能扯出较粗的膜

3、加入软化黄油速度混合拌匀，转高速搅拌直至能扯出较光滑的膜，含水量不高，较难打发到薄膜，有延展性膜就可

4、将揉好面团均分6等份，揉成圆形盖上保鲜膜醒发20分钟

5、取一个醒发好的面团按照上图：排气按压擀成方形—翻面一边对折1/3—再对折1/3—收口捏紧

6、将贝果一头擀开，另一边包入，捏合收口，整理下贝果圆环即可

7、依次做好放在不粘纸上（方便后续煮贝果操作）室温发酵20分钟左右

8、煮糖水开口放入贝果，正反面各煮20S

9、捞起沥干，正面朝上摆入预热（上下火210度）好的烤箱

10、中层上下火210/190烤20分钟，从皱皱的老头烤成光滑的胖小伙

11、黑炭胖小伙

12、出炉后迅速放到通风地方，听到噼里啪啦声音，这是要形成钻石纹

13、漂亮的钻石纹

14、表皮敲着会响

15、切开看看内部

16、可以夹上任何你想夹的

17、贝果三明治简单好吃健康

小贴士

1⃣️贝果的含水量较少，打面比较费劲，耐心点； 2⃣️低水少油晾凉环境通风是钻石纹关键； 3⃣️吃不完密封冷冻，吃的时候放烤箱喷水140度复烤3分钟即可。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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