天气冷了，就想吃点暖和的食物，来图个热乎劲儿。中国的饮食文化，包络万千，大概也就是火锅可以拥五湖四海之情，解万千不同之事。好像没有什么是一顿火锅解决不了的事情，如果有，那就两顿。火锅是中国的独创美食，它既任性又有着深度的包容。

说到火锅的起源，有两种说法，一种就是三国时期和隋盛炀帝时期的“鼎”，这个庞然大物，容器足够大，人们将所有食材，特别是肉类全部丢进去，下面用火加热，煮熟后食之，这就是火锅的“雏形”；到了西周时期，人们发明了铜和铁，渐渐的铸造出小形的铜锅铁锅，这时“火锅”渐渐方便起来，为普通人们所使用；到了三国时期，魏文帝提出的“五熟釜”，分几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，就是现今的“鸳鸯锅”的前身；到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅；演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

古代人吃火锅，多为青铜和瓷制，外形精美，造型厚重，发展到如今，火锅的功能和造型已发生了巨大的变化，但依然不变的是吃火锅的热情和乐趣。

随着历史的发展，不同的地区也形成了不同的火锅体系。

说到火锅，我们首先想到的可能就是四川、重庆，重庆的“麻辣妹子”还有到了重庆不吃火锅，就没有到过重庆之类的标志性的话语，川渝地区以因其气候原因，盆地多以湿热气候为主，火锅自然以油重、麻辣为主，“麻、辣、烫”为特色，不管是天上飞的还是地上走的都可以煮进去，多放花椒和辣椒为主要调料，越辣越麻越过瘾，就像是四川的妹子一样的火辣。

而北京的老火锅最讲究的是“涮”，必须配以火红的木炭，鲜美的清汤锅底，肥美的牛羊肉，才能达到“涮”的效果，讲究的是肉的细嫩，要切的薄细，在滚烫的锅里轻轻一涮，肉刚一紧实就捞出，蘸上料汁，开吃，可以品尝到肉的原味，这才是最经典的吃法。

而广东人最喜欢的就是海鲜火锅，因得天独厚的地理优势，吃起海鲜火锅来绝不手软，广东火锅有一种得天独厚的鲜美，而火锅可以说是最能保留食材的原味，有时候是从海边刚的捞起，就以最快的速度运送至客人享用，稍一清洗便切成薄片，在鲜汤中炖煮片刻即送入口中，广东海鲜火锅，吃的就是一个字“鲜”。这里印象最深刻的就属生鱼片火锅，刚打捞上来的鱼切成一片片的薄片，水滚开后，直接下入，不松动筷子，大概30秒就夹起来，放入带有海鲜酱油的碗里沾一下就送入口中，那一鲜到底的快感，也只有在广东火锅里可以体验到。

如今入冬了，不如邀上亲朋好友，围座一起，煮煮涮涮，吃着火锅，聊着每天发生的新鲜事，体验着最幸福的时光。周六刚好有空，邀好友邻居一起，在家亲自做了一顿火锅，当然这顿火锅的成本也不低，但相比在外面吃，没有三四百是下不来的，但在家吃，一两百就可以搞定了，所以还是在家吃比较划算。

虽然火锅经历了无数的改良，现如今更是有了各种琳琅满目的款式和种类，万变不离其宗，还是需要下面加热，上面煮熟，而最近刚好体验了这款可自动升降的火锅，它有了不一样的功能，可以在食物煮好后，按“上升”键升起，把煮好的食材定格在表面，这样吃的人不用再费功夫在锅里捞抢了，方便又快捷，也不会让前面放进去的食材因看不见夹不到一直在锅里煮着，可以全部夹完后，再下降下去，放入新的食材继续煮，非常的方便，邻居好友看到简直惊单了，说也要买一台回家，正好冬天可以在家三人涮个火锅，不要太方便了。

肉类：生牛肉、牛肉卷、潵尿丸、虾、鱼丸

蔬菜：土豆、莴笋、黄瓜、藕片、生菜、白菜、豆芽

调料：清汤锅底、生抽、醋、盐、香油、芝麻酱

1、 准备好所有材料，所有材料都可以在超市购买，锅底也可以在家自己制作，比如番茄锅底这样简单的锅底，非常的开胃又容易制作。准备好蘸料，这个可以随个人口味添加。

2、 升降火锅里加满清水，火力开到最大档，煮开后，加入火锅底料煮开。

3、 煮火锅的第一步是要把肉类先入锅煮开，肉类释放所有的香气，煮其他的菜才会更香，千万不要错了，先下入生牛肉和牛肉卷快速一变色就捞出食之。然后就是各种牛肉丸鱼丸下入煮开。

4、 前面吃完肉类，后面就需要来点蔬菜解腻了，蔬菜可以随个人喜欢放入，想吃什么都可以下锅煮，吃火锅最好的一点不是这个。因为是家庭版火锅，我们没有太多的讲究，只要煮熟煮开就可以了。

和邻居一道吃完这顿火锅，她惊呆了，原来火锅已经发展到这么方便了，她都不敢相信，是啊，随着火锅千年不断的发展和改进，吃火锅的容器在发生着飞速的改进，同时随着各个地方各种不同口味的火锅的出现，形成了现如今火锅的不同特色，也渐渐形成了独有的火锅美食文化。

天气冷了，火锅又成了人们最热爱的一道美食，火锅虽然不是什么美味佳肴，人们喜欢的就是那种大块牛肉、羊肉在沸腾的锅里煮着吃的那种热火劲儿，像极了我们努力生活的样子。