这阵子天天下雨,就连心情也跟着变差了;想做酱黄瓜可是没有太阳晒,就想着没有太阳也能吃上酱黄瓜;试了一下没想到效果这么好!
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
黄瓜2000g | 酱油500g |
冰糖220g | 盐10g |
生姜适量 |
1. 黄瓜洗净切开挖瓤
2. 切成寸段后用盐腌制2~3小时
3. 把腌好的黄瓜里的水分挤掉,生姜切片放入黄瓜一起,喜欢的还可以放些大蒜籽一起
4. 煤气灶开火,酱油、冰糖放入锅里煮开
5. 把烧开的酱油马上倒入腌好的黄瓜里,净泡2~3小时
6. 第一次净泡过程中
7. 三小时后,再把黄瓜里的酱油冰糖水倒入锅里继续烧开,这次烧的时间要久一下,注意是把酱油里腌制黄瓜的水分烧掉
8. 第二次把烧开的酱油倒入腌好的黄瓜里2~3小时
9. 三小时后,按同样的方式再次烧开酱油冰糖水
10. 最一次倒入腌好的黄瓜里,等2~3小时后就可以品尝美味了!
11. 虽然我不会吃辣,可是生姜的辣却不怕,真是怪事^_^
12. 成品
13. 一小碟酱黄瓜、来碗干干的稀饭加个自制丑丑的包子,是我最喜欢的哦!
酱油用的是生抽,冰糖用的是老冰糖;酱油煮三次主要的原因是把黄瓜里腌出来的水蒸发掉;冰糖一定要完全化掉在酱油里才可以倒入黄瓜一起。
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