很多人比较喜欢吃芹菜，因为芹菜的膳食纤维含量非常高，而且口味清淡，又富含多种人体所必需的营养元素。但很多人不太会用芹菜做美食，做出来的芹菜不是没有清脆的口感，就是不入味，不好吃，今天就来跟大家分享一道芹菜胡萝卜炒蛋的做法，这是芹菜最正确的处理方法，做出来之后芹香四溢，特别下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜胡萝卜炒蛋的这个教程吧。

【芹菜胡萝卜炒蛋】

【制作食材】芹菜，食用盐，胡萝卜，木耳，鸡蛋，食用油，小葱，生抽

【制作步骤】

1、芹菜胡萝卜炒蛋做起来特别简单，吃起来芹香四溢，超级下饭。先来将做芹菜胡萝卜炒蛋的制作食材全部准备好，首先要准备一小把芹菜，然后再准备一根胡萝卜，一小把干木耳，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用盐，食用油，生抽就可以了。芹菜胡萝卜炒蛋用到的食材就是上面提到的这几种，将这些制作食材都准备好了之后咱们就开始它们的处理与烹饪吧。

2、先来将芹菜充分清洗干净，洗干净之后将芹菜叶全部去掉，然后再把根部切掉，接着将芹菜梗切成小段，段的长度大概在三厘米左右，切完之后将芹菜段放到一个大碗中，然后加入适量的食用盐，并用手充分抓拌均匀，抓匀之后放到一旁腌制10分钟。芹菜腌制上了之后，咱们就开始处理胡萝卜。

3、先将胡萝卜洗净，然后去皮接着斜刀切成小段。再将切好的胡萝卜小段切成薄片，片尽量薄一点，切好之后放到一个盘中备用。准备好的木耳要提前泡发一下，木耳大概泡发20分钟就可以泡发好了，所以要注意时间的把握。木耳泡发好之后，咱们将其洗净，然后切碎，切完之后放到胡萝卜中。

4、干净的空碗中先打入两个鸡蛋，然后用筷子将它们充分搅散，搅散之后放到一旁。芹菜腌制好了之后就会变得非常有韧性，怎么折都不会折断，咱们先将芹菜腌出来的水分倒掉，然后再将芹菜放到一旁，接下来起锅烧水。

5、锅中水烧开之后将芹菜放进去焯水一遍，一直焯水至断生之后，咱们再将芹菜控水捞出。芹菜焯完水之后咱们将木耳也放进去焯一遍水，焯水至断生之后捞出来。

6、起锅烧油，锅内的油热了之后咱们将鸡蛋液放进去炒熟，尽量炒成稍微大一点的鸡蛋块，炒完之后装碗待用。锅中再一次放上食用油，然后放入提前切好的葱花，胡萝卜翻炒一下，翻炒大概半分钟之后加入芹菜，木耳继续翻炒。

7、翻炒均匀之后加入一勺食用盐和适量的生抽，用大火翻炒两分钟。接着再加入鸡蛋块翻炒一下，两分钟之后关火出锅装盘，一道特别美味的芹菜胡萝卜炒蛋就这样做好了。

【小贴士】

1、芹菜要先腌制一遍。

2、可以多放一点胡萝卜。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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