春天天气变暖,虽然温度令人很舒服,但是胃口似乎也变得越来越不好了。冬天吃得比较多,毕竟要补充营养、补充能量,但是春天不同了,这个时候似乎得有一种下饭、开胃的东西,才能激起食欲。
来点小咸菜、咸鸭蛋等比较咸的东西,是非常不错的选择,其中咸鸭蛋是我的最爱。记得小时候吃咸鸭蛋,只喜欢吃流油的蛋黄,蛋清是一口不碰的。不过长大之后,对此有了新的改变,不管是蛋黄还是蛋清,都是我的最爱。
记得以前买鸭蛋,随便买都是流油的,但是现在买到的,品质越来越差了,有的甚至都没咸,就已经拿出来卖了。要我说,还是自己做更好,那么要想让咸鸭蛋出油,裹黄泥还是泡盐水?其实都不对,今天教你简单的做法,这方法更好用,个个起沙冒油。
材料:保鲜膜、密封罐、新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒
1、菜市场上很多卖鸭蛋、鸡蛋的,如果是第一次腌制,还不确定腌制效果的话,可以少买点鸭蛋,少腌点。
2、把鸭蛋放在水里,用钢丝球之类的东西搓几遍,搓掉上面的脏东西。紧接着换一盆清水,再将其冲洗干净,就可以了。要想鸭蛋出油多,有一个关键步骤,需要大家去做,下面把方法给大家介绍一下。
3、洗净的鸭蛋,务必放在太阳下暴晒,不要担心会晒裂,这样晒上1个小时,不仅可以把表面的水分晒干,而且经过这一步,出油量会更大。晒好之后,把鸭蛋拿进来,紧接着就可以准备腌制了。
4、往2个小碗里,分别倒入盐、高度白酒,然后先把鸭蛋放在白酒里,充分浸泡均匀,紧接着拿出来,放到盐里滚一圈,要想快速腌好,滚得盐稍微多一点。接下来用保鲜膜把鸭蛋包起来,保证不接触空气。
5、每一个鸭蛋,都按照这方法给包好,最后全部放到一个密封罐里,给密封起来,然后放到家里不见阳光的地方,通风阴凉的地方,进行腌制就可以了。中途不要经常打开,差不多要等个20天左右,才可以。
20天之后拿出一个,煮熟之后切开看看,按照我这个做法做出来,基本上都会流油的。吃一口香喷喷的,也不会特别咸,尤其是蛋黄部分太美味了。赶紧试着在家腌制,全家男女老少都喜欢。