山茶油可以用来日常烹饪
说了那么多关于山茶油的功效,有很多网友说买回去不知道怎么使用,那现在就来说说山茶油的使用方法吧!山茶油不但在养生保健方面上有这特殊的功效,在烹饪方面更是佼佼者,很多食物用山茶油烹饪后味道更为鲜美。山茶油可以生饮、日常烹饪、伤口处理、胃部保养等等,我们今天要讲的使用方法是日常烹饪。
作为烹饪用油,山茶油有一项其他油脂无法替代的长处,那就是它的发烟点很高,适合中国人高温烹饪方式。一般植物油在煎至120摄氏度时,便会产生苯等有害健康的物质,油烟四起,十分不好。不仅影响厨房环境和卫生还对人体不好。都说山茶油不怕高温,山茶油即便煎至280摄氏度,也不会有此变化;茶油的烟点在205摄氏度以上,烹调时几乎没有油烟,既可改善厨房环境,又能促进全家健康。最适合中国家庭“热炒”的饮食习惯。其他油品那样容易冒烟(产生有害物质),不仅影响我们的体验,长期更会有健康风险,而山茶油则不会有这些顾虑,这一点让它区别于普通油脂,脱颖而出。而且油茶籽油含有丰富的维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂等。长期食用,能满足我们的多种营养需求。
山茶油适用于各种烹饪场景,而且在每个场景下,能给到食用者不同的体验。山茶油可谓是煎炒烹炸样样精通。山茶油经高温提取、低温冬化,保存了对人体健康有益的有效成分,无杂质、口感好、清香透明,适合炒、凉拌、煎、炖、蒸、烘烤,是美食烹饪之佳品。茶油烹调时的用量一般是普通油的二分之一,建议每天摄入的茶油保持在25-30克。
1、热炒山茶油的烟点很高,在热炒的时候油烟很少,不会产生有害物质,炒菜鲜美而不油腻。“热锅冷油”的烹饪方式,不仅可以保留菜品的色香味,也能很大程度保留各种营养成分。使用山茶油炒菜是最常见的吃法,但一定要记得在油起泡的时候就可以放菜炒了,不能等到冒烟,否则茶油的营养会受损。
2、凉拌普通食用油在不加热的情况下,是不能用于凉拌的,而山茶油在无需加热的情况下,可直接用于凉拌各种荤素菜,色泽鲜亮,口味爽滑。山茶油还可以调制色拉酱,风味独特,营养丰富。使用山茶油凉拌,营养最好最完整,但是很多人不习惯这样吃,吃的人也最少。
3 、煎炸煎炒能够提高脂溶性维生素和一些植物化合物的吸收,但它们减少了蔬菜中维生素C的含量,如果你要煎,一定要用最健康的油,最好少用不健康的大豆油等植物油。作为一个传播健康的文章,首先要告诉大家,煎炸这种烹饪方式并不值得推荐,因为高温会造成食物营养成分损失严重。普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,不产生苯、芘等有害物质,是最理想、最健康的煎、炸食用油。山茶油由于具备烟点高这个特点,所以在煎炸这个高温烹饪过程中,山茶油能够胜任,而且茶油耐温不易酸败,特别适合煎炸用油,所煎炸食品不发黑,保存时间长。
4 、炖汤炖菜、煲汤时,加入山茶油是一个特别好的选择,首先因为山茶油特有的香味,能够增加汤的口感与层次,其次,很多场景下,煲汤是为了补充营养,而山茶油中的营养物质丰富,且含有特有营养物质,如茶多酚、角鲨烯、原花青素等等,这些营养物质都对健康有益。在煮各类汤时或煮完后加一匙山茶油,可使汤更加清鲜美味。
烘焙可以让肉类与谷物类中的蛋白质更好吸收,因此,我们可以用烘焙的方式来加工肉类和谷物类食物,用煮或者蒸的方式来加工蔬菜。在烘烤面包、烘烤肉食的时候,提前在上面涂抹上一层山茶油,可以很好的保证食物鲜香酥脆、口感爽花,而且不易烤糊。烘烤或烘焙对大多数维生素和矿物质没有显著影响,除了维生素B,是可以经常使用的烹饪方法。
没想到吧,山茶油竟然有这么多的吃法,被称为“东方橄榄油”的山茶油逐渐被更多的人知道,这可是我们真正的“国油”呐。我是非常推荐大家使用山茶油的,山茶油富含有益的茶多酚,橄榄油是没有的。山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%-90%,是目前食用油中最高的,比橄榄油高出6个百分点,茶油中还含有较高的维生素E是橄榄油的两倍。而且茶油的烟点大概在200-215℃,而橄榄油的烟点大概在191℃左右。在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚,不会产生呛人的油烟,也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。
山茶油这么好,到底怎么吃
山茶油怎么吃,看完你就懂了
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