早春时节，这2样堪称绝配，蒸一蒸味道太鲜了！老人孩子吃特别好

虽然春寒料峭，气温还低，但春天已经悄悄来临，从早市或菜市场就可感知，那些专属于春天的美味，不知何时已悄然上市，鲜嫩嫩的头茬紫根韭菜，还带着泥土的春笋，翠绿脆绿的菠菜，粉嫩粉嫩的樱桃萝卜......各种各样琳琅满目，虽然价格略贵，还是有很多人买回家尝鲜。

生活在沿海城市，除了上述这些春季美味外，还有一些小海鲜，在春天也是特别鲜嫩肥美，莫要错过了，比如花蛤、海虹这两样，都是价格不贵却特鲜的食材，春天也要记得吃哈。

我家尤其喜欢吃花蛤，在大连也被称为蚬子，现在卖7~10元每斤，大小不同价格略有差异。别看花蛤价格便宜，但它的营养价值可不低，含有丰富的蛋白质，脂肪含量却是很低，即使减肥也可以放心吃。

花蛤还含有丰富的矿物质，维生素A、B1、B2含量都很高，另外还有一点，大家恐怕不知道，就是花蛤的含钙量也相当高，100公克的花蛤，含钙量大约为130毫克，也算是高钙食物了，春天吃它比吃猪肉强。

分享这道花蛤蒸鸡蛋，蒸一蒸8分钟就出锅，味道可真鲜啊！蒸的烹饪方式，不容易上火，更适合春天来食用，高钙高蛋白，尤其适合老人孩子来吃，补钙补充蛋白质的同时，也不用担心长胖。

所用食材：花蛤十几个，鸡蛋4个

所用调料：盐，生抽，香油，葱

制作步骤：

1、花蛤买回来，先放入盆中，加入适量冷水再加点盐，浸泡2个小时让其吐沙，吐好沙的花蛤再反复清洗干净。

2、炒锅不用加水也不用加油，放入花蛤，尽量平铺不要重叠，盖好锅盖大火焖一会，看见有开口的花蛤就捡出来，做这道菜十几个花蛤就够了，其余的可直接吃掉。

3、取一个深一点的盘子，将开口的花蛤依次摆放到盘子里，尽量摆放得好看一些。

4、4个鸡蛋加少许食盐，加鸡蛋1.5倍的清水，用手抽或是筷子搅打均匀。通常蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例在1.2~2之间都可以，水放得多会更嫩一些，但也不要超过1：2，水太多就不成型了。

5、搅打好的鸡蛋，要过一次筛，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更鲜嫩细腻，如豆腐脑般滑嫩。

6、然后再将过筛后的鸡蛋液倒入装花蛤的盘子里，表面的少许气泡可用汤匙撇除，蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

7、锅内加水烧开，放入盘子中火蒸8分钟，关火2分钟后取出。蒸制时间和盘子的深浅以及灶具火候的大小都有关系，要根据实际情况适当调整。

蒸好的花蛤鸡蛋羹，浇上一点生抽，淋上少许香油，再来点葱花装饰，好看好吃又营养，少油少盐更健康，春天来了，这道花蛤蒸鸡蛋不妨做给家人吃吧。

烹饪小贴士：

1、我们搅打鸡蛋的时候，总会有一些“蛋筋”搅打不好，所以要过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更细嫩。

2、蒸的时候蒙上保鲜膜或是盖个盘子，避免蒸汽滴落，鸡蛋羹表面就不平滑了。

3、蒸制时间这种盘子大约8~10分钟就可以，不要蒸太久口感也会变老不好吃。

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