牙签肉一般用牛肉，但也可以用猪肉，鸡肉，今天买前腿肉发现一块很嫩的瘦肉就给娃做牙签肉当零食！

By 思觉

用料

• 前腿肉或者里脊肉 250g
• 生抽 1勺
• 耗油 1小勺
• 鸡精 一点点
• 胡椒粉 一点点
• 五香粉 一点点
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 香油 1勺
• 芝麻 适量
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺

做法步骤

1、把前腿肉或里脊肉切丁，牙签泡热水，把肉穿好，再放盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，胡椒粉，五香粉不要多，麻油，抓下，再放点红薯粉抓匀，放冰箱腌制一小时以上，我腌了半天，没有红薯粉的也可以用生粉代替。

2、菜籽油烧热，把牙签肉炸至金黄，捞出，等油温升高再复炸炸，不要时间长了，熟透就行了，才能保证外酥里嫩。

3、锅里放点油烧热关火放芝麻，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，余温拌匀。

4、把炸好的肉放芝麻辣椒里拌匀即可

5、装盘开始解馋吧！

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