北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生

海虹肉质鲜嫩，深受大众喜爱。然而，近日，河北唐山、秦皇岛等地发布安全警示，建议群众不要在4~5月采购和食用海虹，以免中毒。这是怎么回事？

海虹学名贻贝，也叫青口，生活在海滨岩石上。在我国，海虹主要分布在黄海、渤海和东海沿岸。海虹的主要食物是藻类。如果藻类由于赤潮等原因产生了毒素，海虹等贝类通过滤食过程将毒素摄入体内，当人们吃了含有毒素的海虹等贝类后，就会引起中毒。研究表明，不同藻类产生的贝类毒素有多种，包括麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆丧失性贝类毒素和雪卡毒素等。其中，麻痹性贝类毒素是危害最严重的一类。麻痹性贝类毒素是一类对神经肌肉具有麻痹作用的物质，主要作用机理是阻断人体内细胞的钠离子通道，造成神经系统传输障碍，从而产生麻痹作用。发生麻痹性贝类毒素中毒，轻者出现口唇麻木和刺痛感，进而出现四肢肌肉麻痹、头痛、恶心、流口水、发烧、起疹子等。严重的会导致呼吸肌麻痹，甚至死亡。

结合这几年我国沿海城市海虹等贝类毒素中毒发生的情况，海虹等贝类毒素中毒的风险在4~5月比较高，大家要留意食品安全相关部门发出的预警通知并遵照执行，加以注意和防范：在贝类中毒高风险期，建议不吃或少吃海虹。此外，还要注意：第一，到正规商超、市场购买贝类等海鲜，注意其新鲜度；第二，吃前要认真清洗，蒸熟煮透后再吃。在贝类生物的所有组织器官中，麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多，食用前应先去掉这些内脏。第三，食用海虹等贝类后出现呕吐、腹泻和腹痛等症状，立即就医。▲