电话里老妈说家里吃烙饼，立马勾起了我的食欲，晚餐我也做起来！自打老公买了一袋子全麦面粉后，家里蒸馒头、烙饼都是它了，虽然面粉糙了点，但掌握方法吃着也不赖，相对于普通的面粉来说，它营养更加全面，且麦香更加浓郁。这回的烙饼我就用它来做，刚好也分享一下全麦粉烙饼的小技巧！

好多人问我，烙饼到底用凉水和面还是温水？其实这俩都不对，正确的是开水、凉水都要用，还要按比例来拌面，做对了，即使用全麦粉烙饼，也软乎，家人照样吃个不停。这次的饼可好吃了，因为我放了小葱花，要想做到葱香浓郁，葱花不要直接放，还得多加一步，才更做到香气扑鼻，吃上这口想那口！

【葱花饼】

需要的食材（4张大圆饼的量）：全麦面粉500克（或普通面粉），小葱8根，植物油适量，盐1/3勺

详细做法：

第一步，和面团。全麦面粉放入小盆里，把2/3用开水烫面，拌成面絮，再1/3用凉水拌成面絮，全部无干粉状态时，淋入3勺植物油拌匀，不烫手的时候揉成软面团，盖上盖子饧20分钟备用。注意拌面的时候，加水要少量分次，千万不要一次加入，太稀就不成型了。

用普通面粉烙饼，拌面是一半开水，一半凉水，这一点跟全麦粉有一点不同哦！

第二步，把小葱剥皮洗净，葱白的部分用菜刀拍裂拍碎，再和葱叶一起切成碎葱花，加入1/3勺盐入底味

第三步，炒锅里加入1.5饭勺植物油烧到冒烟，趁热分次浇在葱花上激出葱香，立马香气扑鼻

第四步，拌匀后晾凉备用

第五步，做饼。饧好的面团不用再揉了，以免产生筋力，搓成长条，切成四个等大的段

第六步，1，小面段整理成圆形后都按扁。取一个面剂子，用擀面杖擀成大圆片；2 ，连葱油带葱花一起放上，抹匀，半径划一刀；3 ，从一头开始往上滚着卷起，一直卷到头；4，把接口处都捏牢封住；5，小头朝上立起来，按扁；6，擀成圆形稍厚的饼。依次做好其它3个饼

第七步，电饼铛放植物油预热，把葱花饼生坯放入，表面再刷少许植物油，避免烙制的时候挥发掉大部分水汽，饼面发干。盖上饼铛，上下火烙5-6分钟，中途翻面，两面金黄后铲出，喜欢吃松一点的，快速把饼的两端往中间挤，再立马松开，反复两次，层次更加明显，内软多层，外皮酥香，好吃极了

烙好的饼可以入盆摞着放，并盖上盖子焖一会，饼就更软乎了，把它们切成块就上桌，开吃吧，葱香浓郁，可有食欲了，吃上一块就停不下来，用来做三餐都很赞哦！

【全麦葱花饼】做好了，制作要点宝妈再来唠叨几句：

1，全麦粉相对于普通面粉来说口感糙，烙饼也会稍硬一点，所以拌面的时候要一多半都用开水烫面，和成软面团，烙出来的饼更软乎；

2，小葱切成葱花后不要直接用，用热油浇一下，葱香才能更好地激发，成品也会更香浓；

3，拌面絮的时候加点植物油，面团更柔润，烙出的饼香，吃着也软乎；

4，小葱的葱白，拍裂拍碎后再切葱花，就不会那么硬，擀饼的时候不容易弄破饼皮，成品更好看。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

,