开春了，暖和了，寒冷的冬天已经走远，到处都是生机勃勃！

春天，万物复苏，阳和启蛰，人的身体也开始从冬季中恢复过来，慢慢得到伸展！

这个季节，天气干燥，除了要多饮水以外，饮食也要改变一下了！

不能老是大鱼大肉的吃了，要多吃些新鲜青菜！尤其是青菜的嫩芽，这个时候吃正合适，对身体很有好处！

下面我给你推荐4种最适合春天吃的青菜，既营养又美味，保证你喜欢！

1 菠菜

菠菜是很平常的一种青菜，随处可见，一年四季都有！但是春天的菠菜，是最鲜嫩的，因此，很多人也称他为“春菠”！

这个时候的菠菜，根红叶绿，鲜嫩多汁，很是可口！

菠菜所含的铁 锌等矿物质和维生素，在青菜中是名列前茅的！另外，吃菠菜对防春燥也很有益处！

菠菜的做法很多，炒，炖，凉拌等都可以！像菠菜炒鸡蛋，菠菜炖粉条，凉拌菠菜等，都是传统的家常菜，非常好吃！

由于菠菜含草酸较多，做之前一定记得要先焯水一下，捞出来再做！

2 春笋

“好竹连山觉笋香”，这句诗是说的春笋！

春天，正是春笋尝鲜的好时节！这个时候的春笋刚发出新芽，最鲜嫩了！

一般春笋用来炒腊肉吃，最好了。荤素搭配，营养均衡！春笋含有大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等，都是人体所必须的营养成分！

而且它还含有纤维素、氨基酸，对身体健康有很大的益处！

3 韭菜

我们这流行一句话，正月葱，二月韭！

就是说二月的韭菜是最好的，有春菜第一美食之称！

虽然韭菜四季都有，但是口感却大不一样！有春香，夏辣，秋苦，冬甜之说！所以这个时候吃韭菜是最合时宜的！

而且，春季人体肝火偏旺，容易影响脾胃消化吸收。多吃点春韭，能增加脾胃之气，有益肝之功效！

4 香椿芽

吃一口香椿芽，你就能品尝到整个春天味道了！说起春天的味道，香椿芽是绝对不能少的！

香椿芽，被誉为贵族菜，这能看出它的贵重之处！

古人云:“三月八,吃椿芽”，香椿芽，也是春天才特有的美味青菜！

香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，炸春鱼，这些都是非常有名的经典菜肴！

香椿芽季节性很强，一旦错过了这一季，你得等一年才能吃到最新鲜的了，所以要多吃点！

亲爱的读者，除了这4种，你还知道有哪些适合春天吃的青菜？

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