要加醋的菜有：
1、炒豆芽：
炒豆芽适合加醋，豆芽里不但含有非常丰富的维生素C，而且还含有丰富的维生素B1、维生素B2等营养物质，但是在烹调的时候很容易被氧化而使营养物质流失，此时放醋可以起到保护这些营养素的作用。
2、凉拌萝卜：
萝卜的汁液里含有一种色素叫做花青素，这是一种水溶性色素，在凉拌萝卜的时候，适当的添加一点食醋，不但可以起到杀毒的作用，而且可以使菜肴的颜色更加鲜艳，促进人的胃口。
3、清炖猪蹄：
在炖猪蹄的时候，可以
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