绿豆绿豆，个头比黄豆小的多，吃法和黄豆差远了，但生长过程，和黄豆却差不离。尽管如此，植株的差异还是非常大的。

绿豆种子用水浸泡，会发芽。其实，将种子种进土壤，给足水份，也会发芽。

等芽长到一定程度，就成了绿豆芽，可以吃了，凉拌可以，素炒不错，做配菜也合适。

和黄豆芽一样的是，豆瓣都是黄色的。和黄豆芽不一样的的是，在豆芽延长的过程中，绿豆芽的叶片出现得奇早，豆芽刚采收时，两片小小的叶子就已经冒了出来。

略微生长，这两片小叶子会因为茎的延长完全脱离子叶（豆瓣），而子叶则会因为营养的大量消耗而枯萎。

种在地里的绿豆芽，唯一不同的是，豆瓣不见得是黄色，而可能混有其他颜色，两片小叶子绝对是绿油油的，很精神。

但若绿豆芽见了光，多养几天，小叶子不但完全脱离子叶，而且会不断延生长大，成为成熟的叶片。

看起来，这叶片一点不像绿色蔬菜的叶片，给人的感觉有点硬有点粗糙。

但是，这样的小绿豆苗其实是可以吃的，当做青菜打发就行，小青菜能怎么吃，绿豆苗就能怎么吃。

若绿豆苗没有拔出，一直在土里生长，不出意外，当然会长成成熟的植株。

等到叶片繁盛，这一生最关键的时期就到了，那就是开花授粉。

绿豆芽不是绿色是黄色，绿豆花也不是绿色也是黄色。但一个好吃，一个好看，也很养眼了。

开花授粉，虽然关键，但最终的目标，是为了繁殖后代，得到种子。

绿豆种子，装在豆荚里面，整个豆角，就是一个绿豆果实。一个绿豆果实中，可有多达十多粒种子。每一粒种子，都是一颗小绿豆。

边开花边结果，对于花序轴比较长或者花序/花朵特别多的植物而言，是非常正常的现象，绿豆也是这般，可能枝头还开着花，下方的花儿已经凋谢，甚至已经挂了果。

绿豆黄豆和花生等作物，都是豆科植物，哪怕土壤贫瘠，也可能在这块贫瘠的土壤上创造奇迹。可能坐果不是特别多，但容易有收成。

因为豆科植物，能够依赖于自己，制造氮肥，这种肥料的加入，会进一步加速植物的生长。

绿豆角中的绿豆，也在营养的逐步积累中，慢慢成熟了。开始时，很小，很软，甚至内部的营养物质也很柔软，长大的过程中，营养物质会慢慢固化，甚至越来越硬。等到豆荚褪去绿色，豆子也真的成熟了，成了硬硬的绿豆。

当然，有连盖打黄豆，也有连盖大绿豆。收获后，同样需要脱粒，晾晒，除杂质。操作方式和黄豆一样一样的，感兴趣的可以进主页翻看前文的黄豆篇。

有意思的是，绿豆荚成熟后最终的颜色不是黄色，而是绿色。在太阳的烘照下，黑色的豆荚会越发脆硬，甚至开裂反卷，绿豆就不自觉地脱离植株落了地，实现了自我播种。

当然，人是不喜欢绿豆这伟岸的操作的，所以，会赶在黑豆荚形成初期，就开始摘豆角，或者直接割植株，收获后再行脱粒。

绿豆是很普遍的一种小豆子，受欢迎程度，不用多做介绍。夏日炎炎，有绿豆在手，可以解暑。疫情当前，有绿豆在手，可以做多种美食，更何况这豆子还不贵。囤点儿豆子，以防不时之需，似乎是非常不错的选择啊。

绿豆这一生，又好吃又好看，若鸡蛋里挑骨头，能找出你不喜欢绿豆的那一点儿吗？

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