臭豆腐为什么是黑色的?臭豆腐卤是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可因为其里面黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，是健康的所以小伙伴们吃的时候不用担心添加了什么化学物质，今天小编就来聊一聊关于臭豆腐为什么是黑色的?接下来我们就一起去研究一下吧!

臭豆腐为什么是黑色的

臭豆腐卤是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为其里面黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，是健康的。所以小伙伴们吃的时候不用担心添加了什么化学物质。

为什么闻起来会臭呢?是因为臭豆腐是采用苋菜发酵做成草本的臭水里发酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才会闻起来臭臭的，也不是网传用粪水泡制的。

湖南长沙臭豆腐可以称之为“臭”名远扬的美食小吃，每人旅游者去湖南必吃的美食。而对于爱吃臭豆腐的人来说对于臭豆腐的定义在于无臭不欢，越臭越好吃。但是对于刚开始对臭豆腐避而远之的小伙伴而言，只要吃上一口就会深深的爱上那个味道。