自制玉米饼，多吃粗粮对身体好，做法简单，香甜可口

作为北方的小伙伴都知道，又到了一年一度收玉米的季节，不论你在外是大老板，还是名校高材生，回到老家都要收玉米。之前网上就有一个段子：“你爸妈喊你回家收玉米啦“，确实挺好玩的。小时候玉米就是餐桌上的常见美食，最经典的就是做成玉米饼，也叫做农家乐锅贴饼子，金灿灿的颜色配上玉米的香味，实在太绝了。

成熟的玉米棒子通常会晒干，然后将玉米粒扒下来买，是农民的主要收入来源之一。玉米也是历史悠久的食材，杨公远《感怀二首》中写道：““桂薪玉米转煎熬，口体区区不胜劳。”用玉米来煮粥，非常好吃。它的叫法也有多种，比如棒子，包谷，六谷米等宋徽宗曾经给予“御麦”的美称。

玉米的原产地其实是在南美洲，就是人们熟知的秘鲁，在16世纪初传入我国，在明朝的时候，又有“番麦”之称。经过不断的发展，玉米的吃法更多。除了打玉米糊之外，还可以做成各种美味小吃，比如这道玉米饼就是其中之一。吃起来口感软糯，味道香甜。

菜品：玉米饼子

配料：细玉米面，蜂蜜或糖，温水，普通面粉，酵母等

烹饪步骤：

1、要先将需要的材料都买好，大概就是玉米面和蜂蜜之类的，也都是平时常用的，可见准备工作并不难。将酵母和温水混合起来，水温很重要，大概40度以下就可以了，之后倒入适量的玉米面和白面，和好以后再揉面。还可以适当的加一些蜂蜜和糖，加多少还是看个人对于甜度的接受程度，总之要揉出来一个光滑的面团。

2、揉好的面团要发酵，室温下发酵就可以了。

3、等到面团发酵好以后，还是继续的揉一下，这样才能将多余的气体排出来。

4、处理好的面团做成一个个的小面饼，就是图片中这样圆形的面饼，大小自己掌握就可以了。做好的面饼要盖上保鲜膜或者保鲜袋，大概发酵10分钟左右就行。

5、最后就是煎饼了，这个步骤也很重要。最好是用平底锅，只要涂上一层油，将做好的玉米饼放在里面，要是煎的饼比较多，一次也不用煎太多，分次的来完成就行。

6、盖上盖子之后，用中小火来加热，这样也能受热均匀。

7、在煎饼的时候不要着急翻动，等到底层煎好以后再翻过来，继续的煎另外一面。

8、煎好以后锅中倒入适量的温水。

9、盖上锅盖中中大火烧就可以了。

10、锅中水快要干的时候，要直接调成中小火。

11、要是能煎出来一点锅巴状最好，总之煎的时候要看好火，不要焦了。

烹饪贴士：

1、煎饼的时候要调整火候，要是煎的饼多，需要分次来完成，这样才能受热均匀，煎出来更好的口感。

2、和酵母的时候要用温水，水温不能高，大概40度一下就可以了。

3、因为面粉的吸水率不同，和面时也要合理的加酵母水。