大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

平时喜欢养生的朋友都知道，黑米的营养价值很高，常吃对身体好，但如果直接用黑米做饭，口感较硬且不好消化，所以我们在制作黑米食谱时需要把黑米提前用水浸泡，浸泡后再煮饭或者煮粥，熟得快且软烂好消化，今天分享我用黑米做的两种花卷，不同的颜值，都好看都好吃，粗粮细作，不仅营养好吸收，还减轻对胃肠的刺激。

下图是我自己磨的黑米面粉，把黑米淘洗干净后控干水分，放锅里小火慢慢炒干水分，直到炒出米香味，且黑米的外皮微微爆开，漏出点白色就差不多了，盛出彻底凉透后再把黑米少量多次地放进料理机里磨成粉，彻底晾凉可使磨出来的粉更加细腻还不易成团，少量多次的打磨可使打磨的更加充分，使黑米粉更加细腻。

一次可以多做点黑米面粉，随用随取，方便又省事。

这是我做的两种黑米面双色花卷，简单易上手。

这是从中间分开的内部图。

这是从侧边分开的内部图。

另一种造型的花卷成品。

这是对半切开的内部图，两种花卷色泽都很分明，层次都很清晰，接下来我将详细分享我的制作过程。

【食材明细】

黑米、中筋小麦面粉、酵母、油、盐。

【做法】

准备两个大碗，一个碗里加入中筋小麦面粉。

另一个碗里加入中筋小麦面粉和黑米面粉，比例为4:1或者5:1。

两个碗里的面粉总重要差不多，酵母放温水里化开备用。

分别用酵母水和面，并揉成软硬适中的两个面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，反复揉面排气再分别揉成两个光滑的面团。

把两个面团擀成差不多大小且厚度约为1毫米的正方形面片。

在两张面片上倒少许放凉的熟食用油。

1、2：两种面片都用刷子把油分别刷均匀。

3.在黑米面片上撒少许盐增加咸香味。

4.把白面片放在黑米面片上，或者把黑米面片放在白面片上都可以，注意盐是撒在放在底部的那张面片上。

先折叠三分之一。

再翻折过来，折好后，千万不要擀，这一步我手滑失误了，用擀面杖擀薄了些，擀后的面片会被压紧实，生胚层次会不明显。

1.把两边不规则部分切掉，再切成宽约2厘米的小段，切下来的边角料不要扔，一会要做另外一种生胚。

2.取两段面片压在一起，用筷子在中间往下按压一下。

3.抽出筷子，两手捏住面片的两端并稍微撑长些，温柔点，太用力会被撑断的。

4.对折使一端接口压在另一边接口上并按压紧实，生胚就做好了。

现在做第二种生胚。

这是剩下的边角料，因刷了油，两种颜色的面片很容易就能分开。

把两个颜色的面片分别揉搓成圆后擀成牛舌状叠放在一起后在中间切开，分成两个面片。

把其中的一个面片接在另一个面片的底部，注意颜色要一致，并用擀面杖擀几下使粘合得更紧，再擀长、擀薄些。

1.从上向下卷起来，卷紧实些。

2.卷好后收尾边可以刷点清水再按压在面片上，这样可使收尾紧紧地粘在面片上，不松散更好看。

3.立起来生胚就做好了。

两种生胚都好看，无难度。

蒸锅里加适量的凉水，把生胚放在不沾布上，每个生胚之间要留点空隙，盖上锅盖，二次醒发约30分钟，我做的生胚较厚实，二发至明显变大，大约需要30分钟。

二发好后，开大火蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖，可防止回缩、塌陷。

层次分明，米香味浓。

同样的食材，不同的造型、不同的颜值，色泽分明造型美。

蒸出来的面食，口感松软且好消化，老人孩子都可以吃。

【Allie碎碎念】

1.盐可以换成椒盐还可以加点葱花，放凉的熟食用油可以用稀油酥代替，都很美味，我为了简单又省事，直接刷油来得快，起层明显，口感很好用油还少，稀油酥的用油量比直接刷油的用油量稍多些，根据自己的喜欢来吧。

2.二发的时间要根据生胚的大小和室内温度稍作调整，具体以发酵状态为参照，发酵至明显变大，拿起来变轻就差不多了。

3.一次吃不完的花卷晾凉后放进保鲜袋里密封冷冻保存，随吃随蒸，无需解冻，和现蒸的口感一样松软好吃。

4.自己磨的黑米粉米香味很浓，不想自己磨粉的还可以买现成的黑米粉，不过买的黑米粉米香味要差很多。

【老母鸡汤】

【食材明细】

鸡、葱、姜、西洋参、红枣、枸杞。

【做法】

我用半只老母鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块，准备葱、姜、西洋参、红枣、枸杞清洗干净并切好备用。

鸡肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫捞出控水，我有时候煲老母鸡汤不焯水，直接放砂锅里煲，但焯水后做出来的汤色更清更好看。

砂锅里加足量的水，烧开后倒入鸡块、姜、葱、西洋参。

大火煮开后转中小火继续煮。

煮至鸡肉快软烂时把红枣加进去接着煮。

煮至鸡肉软烂，加点盐、枸杞，继续煮约3分钟，撒点葱花即可。

【Allie碎碎念】

1.老母鸡的鸡龄都较老，加足量水避免中途加水影响汤的鲜美，如果把握不好水量，中途发现水少了，但鸡肉还没软烂那就加开水补救吧，千万不要加冷水，加冷水会使鸡块突然遇冷导致鸡肉变紧缩，从而导致鸡肉不易熟、口感较硬，还影响汤的鲜美。

2.红枣后放不仅可使鸡汤增香还能使红枣保持软而不烂的口感。

3.老母鸡汤的油脂较多，解决油腻的方法有：

一是把鸡油摘除干净。

二是老母鸡汤可以提前煲好，晾凉后放低温处或者冰箱冷藏，等到油脂凝固会漂浮在汤的表面，然后用勺子把油脂撇出来即可，这样的鸡汤清爽鲜美还不油腻，撇出来的油脂不要扔，炒菜或者炖菜加一点代替食用油可令菜肴倍鲜美。还可以提前一晚上把鸡汤煲好，提前一夜煲鸡汤时注意不要放盐、枸杞、葱花，第二天凝固后撇去浮油，加热时再放盐、枸杞煮几分钟，出锅前加点葱花即可，避免盐停留在肉和汤里时间太长，长期这样吃影响健康。

4.鸡汤里还可以加点山药或者自己喜欢的其他菜，营养更全面。

【炒油麦菜】

【食材明细】

油麦菜、胡萝卜、葱。

【做法】

油热后倒入葱、蒜炒出香味后倒入胡萝卜炒至微软。

倒入油麦菜，加少许盐快速翻炒至油麦菜断生即可。

胡萝卜经油炒后营养素好吸收，和油麦菜搭配在一起，补充维生素和多种矿物质。

【混合坚果】

【脆柿子、橙子】

暖色系黄，双黄更暖人心。

每天早餐不重样，营养滋补又饱腹。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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