羊肚菌不仅含有丰富的营养，而且味道鲜美，近年来受到大家的热爱，虽然我国很多省份都有羊肚菌分布，但羊肚菌对生长环境要求是很苛刻的。

不过因为羊肚菌价格每斤高达100块左右，这么高的价格吸引了很多农民种植羊肚菌。有的人种植能到亩产1000多斤，但有很多人种的才几百斤，甚至更少，这到底是怎么回事呢？注意这几项一定能高产。

羊肚菌非常脆弱，对生长环境要求非常严格，所以选择品种是一定要首先考虑地域环境，尤其是北方要选择相对耐寒的品种，而南方要选择耐热的品种。目前人工种植的以六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌为主，梯棱羊肚菌体型稍大、基部更加粗壮，我国南方这两个品种均可种植，但我国北方就要选择耐寒能力强的六妹羊肚菌。

人工养殖羊肚菌需要放置外援营养袋进行补料，主要作用是为了给羊肚菌菌丝提供充分的营养，以利于形成更多原基，做好羊肚菌的高产基础。

播种后10-15天，待菌丝长满地面时，就要放置营养袋，营养袋底部打四排小洞，小洞大小不能掉出营养料，孔口朝下、紧接地面放置。

羊肚菌外援营养袋参考配方：小麦70%（最好是一级小麦）、谷壳29.5%、石膏0.5%。每亩使用量1800-2000袋。营养袋是保证羊肚菌高产的主要营养供应之一，所以千万不可偷工减料。

羊肚菌虽然不耐干旱，但也不可让土壤湿度过大，尤其在春天温差较大，有冷又热，冷热不匀，甚至还会零下，干一点的羊肚菌幼菇还能抗冻，如果羊肚菌幼菇水分过大的话冻一下就会死掉。直接影响产量。

羊肚菌的土壤湿度应当保持在50%左右，空气湿度保持在65%-85%之间。

浇水设施应当使用微喷设施，保证水分分散浇下，能够防止土壤板结，又能保证空气的湿度。能够减少畸形菇的出现。

正确的采摘能够直接提升产量，很多养殖羊肚菌的农户会以羊肚菌的大小来决定是否采摘，这是个错误的方法，应当以羊肚菌菌褶是否打开，有很多羊肚菌个头很大但菌褶可能还没有完全打开，这说明羊肚菌还能生长几天，所以一定要等羊肚菌的菌褶打开之后才能采摘。

采摘羊肚菌时不能拔出，要轻捏住羊肚菌上部，用小刀将羊肚菌从底部削下，直接拔出会把旁边的小菇带出来（不沾泥土，底部不能留太多），影响产量。

掌握好羊肚菌种植技巧，给羊肚菌适宜的生长环境，提升产量和质量是肯定的。