在这寒冷的冬季，除了穿秋裤，

吃火锅才是硬道理

街上的川味火锅总觉得少点味，

虽然我在浙江长大，

但是作为一个有着血液里都流着火锅味的川妹子

我可以负责任的告诉你

火锅的灵魂在底料，

正如歌里唱的，

老子吃火锅，你吃火锅底料，

今儿就教你咋个儿吃到最巴适的火锅底料

准备骨头汤，牛油火锅底料，干辣椒，当然不能忘了大葱白和蒜

骨头先焯水2~3分钟，然后捞出置于高压锅，大火炖大概二十几分钟，然后小火炖二十几分钟

把锅烧热放入冷油，冷油200毫升左右

放入大葱白和姜片，爆香

放入牛油火锅底料，改小火慢炒

炒出香味，牛油完全化开

倒入骨头汤，大火煮开火锅汤，之后小火熬五分钟，充分把料的味道煮出来，就可以开涮了。

注：别急着加入食材，川妹子告诉你，正宗的四川火锅汤底是可以喝的，一定要先盛一碗汤尝个鲜。又辣又香，寒冷的冬日来一碗，巴适得很。

这样熬制的火锅汤底，甚至都不需要蘸酱来调味，一口咬下去油汤汤都跟到冒，安逸！！！