馒头包子的发酵方法 三

文|杜德春

原生态发酵剂与酵母及其乳酸菌的比较

老面的加工与应用

老面的种类与优缺点

老面介绍

酵母菌的种类与优缺点

乳酸菌的种类与优缺点

酒酿(米酒)制作及其特点

土豆与曲瓜发酵野生酵母

酒花发酵的天然酵母菌

发酵剂发酵力的测定方法

一次发酵法

一次发酵法的特点与缺点

一次发酵法生产技术

二次发酵法（种中）

种中二次发酵的特点

种中二次发酵法的基本技术

过夜老面面团发酵法

老面发酵法的特点

老面发酵法的配料及加碱的掌控

老面发酵生产技术要点

面糊深度发酵--三次发酵法

面糊发酵法的特点

三次发酵生产工艺过程

醪糟米酒、酒花、土豆曲瓜发酵法

多次发酵法

隔夜冷藏72h发酵法

酒曲发酵法

啤酒发酵法等。

中国媒介：

百度：杜德春

抖音：杜德春

微信公众号

①食品工程博士杜德春

②焙烤食品博士杜德春

等。

海外：

Facebook：Du Dechun baking Salon.

Twitter:Du Dechun baking Salon.

△杜德春焙烤沙龙视频媒体

△杜德春焙烤工艺知识产权发行

△杜德春焙烤工程自媒体发行

△杜德春焙烤工艺官网出版发行

#馒头包子配方工艺技术升级改良优化#馒头包子老化保湿保鲜防腐柔软#馒头包子口味味道风味优化改良升级