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大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食 。今天分享一道特殊美味，松茸与豆腐新做法，供大家参考！

松茸也是菇菌类当中的一种，又叫松口蘑，是树木外生的菌根真菌，具有很浓郁天然香味，也是医疗界的天然药用菌。它在生长最为适合干燥的林木地，一般在秋季生成。松茸的营养是十分的丰富，在菌类中，有着蘑菇之王称号。

松茸菌肉肥厚，其中含有较高的蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还有人体所需​的8种氨基酸。所以在饮食界上有较高的地位，在医疗界也有特殊的药用价值。有很多的文献表明，松茸有强身健体、理气化痰、驱虫等很多作用。现代科学研究也证明，松茸也对糖尿病和抗癌也有着特殊作用。

用时：8分 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：8元

所需食材与调料：大豆腐500克，新鲜松茸4个，生抽5克，老抽3克，白胡椒粉2克，食用盐2克，孜然粉适量，白糖5克；水淀粉适量，大葱白半根 注：根据个人喜好，调料和家庭成员情况适当增减

一、食材准备：

1，首先，我们将在市场上买回来的松茸，用刀小心清理一下根部的泥土，再放到盐水盆中浸泡十几分钟。最后斜刀切成马蹄片。这里需要注意一下，不要切得太小，一根松茸切成5到7片就行，如下图所示。

2，在浸泡松茸这的时间，我们把豆腐切一下。先把豆腐切成1厘米厚的薄片，然后改刀切成三角块，平铺到盘中，将每块豆腐上面，均匀撒上少许食用盐和2克白胡椒粉，最后上锅蒸一下，时间不用太长，只要开锅就可以，这一步的主要目的是让豆腐入味。

3，大葱白半根，从中间切开切成大约三厘米段，装小盘备用。

二，炒制过程

1，以上食材全部准备好后，我们开始点火起锅。锅里倒入适量的食用油。当油热后，下入葱段和备好的松茸，再倒上少许的酱油和孜然粉，小火翻炒松茸上色。

2，倒入已经​切好的豆腐块，加入白糖5克、再倒上大半碗的清水，轻微晃几下锅，以防豆腐沾锅，开大火至开锅，然后小火慢炖煮5分钟。

3，打开锅盖，加生抽3克、老抽2克、自糖5克、再加入食用盐2克。然后再轻轻的晃动几下锅，把调料晃均匀。当然，人如果是北方老豆腐，可用铲子在锅外边轻轻推动，再小火炖2分钟。

4，把适量的水淀粉，均匀倒入锅中勾芡，用铲子轻轻推动，待汤汁收至适合的浓稠度即可关火。最后出锅装盘。撒上葱花或者香菜段，做一下点缀即可食用。

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小贴士

1，豆腐下锅后，为了不使它沾锅，最好是晃动几下锅。当然要是硬一点的老豆腐，可用锅铲沿锅边推动几下，防止把豆腐挑​碎。

2，喜欢吃辣的，可以在​调味过程放入辣椒粉，或者是在出锅之前，加入适量的小米辣。

3，虽然选择老豆腐，也不要过于太硬，那样的豆腐不轻易入味。如果就是喜欢硬一点的豆腐，建议用加盐的开水浸泡几分钟。