经常听到别人说，现在的人呀，总是吃以前不吃的食材，仔细想想还真是这样，像红薯叶，南瓜藤，洋丝瓜尖，还有各种野菜，十年前真的很少有人吃，随着生活质量提高，大家对养生这块比较重视，所以呢，这些食材都成了抢手的食物，备受大家的青睐，即使价格贵一些，也要买一些回家尝尝鲜，荠菜，马齿苋，婆婆丁都是餐桌上的美食，今天呢，菜菜要为大家分享另外一道野菜，它就是菊花脑，喜欢的话和菜菜来看看。它再不吃就成“杂草”了，一分钱不要，保护视力，补钙质，越吃越瘦。

菊花脑属于菊科，菊花脑并不是一种花哦，而是一种叶子，也是一种野菜，大多数人称为它菊花脑，碧绿的外表看起来十分诱人，经常在房屋前后看到它的身影，随便采摘一些就可以食用，菊花脑的食用季节在四月到十月呢，春天的时候吃起来有些苦涩，现在吃起来味道较重，但是喜欢的人越来越多，并不会因为味道而嫌弃它，虽然有些苦，但是有助于降火，尤其对牙疼比较有作用，这次呢，菜菜用鸡蛋和菊花脑一起做汤，特别的美味，鸡蛋的鲜，菊花脑特有的苦味，喝起来很美味，做法还特别的简单，一起来学习下吧。

我们做这道菊花脑鸡蛋汤的时候。先把需要的原材料备好，菊花脑，盐，胡椒粉，鸡蛋，食用油少许，香油。

菊花脑鸡蛋汤的详细做法：

步骤一，食材备好后，把采摘回来的菊花脑表面处理下，尤其是老根，和一些黄叶，都要清理干净。

步骤二，把菊花脑放在淡盐水内浸泡十分钟左右，再用清水冲洗几遍，控干水分放在一边。

步骤三，紧接着，备好一个小碗，把鸡蛋打散在碗中，快速的搅拌均匀即可。

步骤四，锅中倒上适量的清水，大火烧开后，放上少许的食用油，把菊花脑放锅中。

步骤五，再把鸡蛋液均匀的淋进去，烧开之后，放上调味料。

步骤六，食材入味了，就可以关火了，淋点香油即可。

烹饪小技巧：

这菜一直可以吃到十月份，大家抓紧哦，不吃就成了杂草，菊花脑的营养丰富，小时候就比较喜欢它的味道，长大后，这道汤就是思念家乡的野菜，它的营养丰富，含有多种营养物质，常吃能够维护身体代谢能力，还能排出毒素，提高自身的免疫系统，有着促消化，防止积食的功效，菊花脑有着健胃消食的作用，它能够增强身体素质。

另外，菊花脑还有安神的功效，因为它本身含有的多种维生素，氨基酸，都是调节神经，增加记忆力功效，也能缓解烦躁的情绪，常吃还能保护视力，补钙质，让肠道变得更加通畅，肠道中的毒素排干净了，人也自然瘦下来了，越喝越瘦的一道汤。