1、原料:鸡500克，面粉100克，油500克，盐10克，生抽20克，花椒20克，姜丝20克，八角20克，葱丝20克，鸡蛋清50克，淀粉100克，鸡精10克。

　　2、鸡切块，鸡块中放入鸡蛋清。

　　3、放入淀粉、面粉、盐、鸡精搅拌均匀。

　　4、锅中倒油，放入鸡块。

　　5、炸至金黄，盛入碗中。

　　6、放上葱、姜、八角、花椒。

　　7、放入盐、鸡精、水、生抽。

　　8、将装有鸡块的碗放入蒸锅中。

　　9、蒸30分钟取出，扣在盘中即可。