1、主料：茄子(紫皮，长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根。

　　2、辅料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙。

　　3、把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起。

　　4、茄子根据你的爱好喜好去选择，或圆或长或黑都行。

　　5、选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好。

　　6、锅热油倒入茄子翻炒。

　　7、半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味。

　　8、然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘。

　　9、非常下饭的蚝油烧茄子就做好了。