1、有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米，有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等，有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。

2、生态大米是自然赋予作物的最本原的一种生活状态，它的基本要义包括远离技术性和远离操纵性，其突显的特征是天然之美、自然之美和原始之美，作物“喝”的水，是天上的雨水，作物“吃”的肥，是不会污染环境的有机肥，而防治病虫害主要靠轮作、稀植和放养青蛙、杀虫螨、七星瓢虫等害虫天敌，不会施用化学农药。