1、可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味。除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水。

　　2、如果想要制作出口感软烂的红烧肉的话，就可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂，因为有一种说法是山楂中有一种物质可以促进肉类的蛋白质以及脂肪的分解，所以能使得红烧肉更易软烂。

　　3、其次，想要红烧肉能炖得软烂的话，也有不能太早就往锅中加盐，因为食盐会让红烧肉里面的蛋白质的凝固，若是放盐太早的话红烧肉就很难煮烂了。所以我们在制作红烧肉时，最好是在它快出锅时加盐。

　　4、除此之外，还需要注意的是在炖煮红烧肉的时候一定不可以中途加水，因为红烧肉在高温的状态下突然碰到冷水的话会很容易收缩，如果实在需要中途添水的话，最好是往锅中加热水。