刚挤的牛奶可以用巴氏消毒法,此法不必将牛奶煮沸,可最大限度地保存营养成分,方法是将牛奶于63℃时加热30分钟或73℃时加热20分,或者用煮沸消毒法即将牛奶放于锅中煮沸,但须注意,煮沸即可,不应时间过长,以避免损失营养成分,煮时还应不断搅拌,以使其受热均匀。
还可以用微波炉消毒法将奶盛在玻璃瓶内,置微波炉中央,用650瓦照射,见牛奶煮沸即停止照射。购回的牛奶,加热后如不马上食用,宜在室温下原锅放置,待到饮前,仍须再加热处理。如放冰箱中冷藏(4-O℃),亦可延长保持期,但不应冰冻保存。
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